탄두리 장치
가열된 벽에서 나오는 열로 다양한 음식을 요리하는 아시아식 오븐을 탄두르라고 합니다. 오늘날 그 인기는 원주민의 국경을 훨씬 넘어섰습니다. 탄두리 구매를 고려 중이시라면 서둘러 작동 원리를 알려드리겠습니다.
Tandoor : 구조 및 작동 원리
오늘날 옛날에는 땅에 구멍이 있고 작은 공기 덕트 만 필요했던 스토브의 다양한 수정이 있습니다. 그것은 유목민에 의해 설계되었으며 그들의 필요에 따라 사용되었습니다. 그러나 그러한 화로는 수명이 짧았습니다.
곧 고정 장치가 나타나기 시작했습니다. 가열하기 어려운 거대한 지상 오븐입니다.
현재 제조업체는 다양한 크기의 다양한 휴대용 및 고정식 프라이어를 제공합니다. 고대와 마찬가지로 나무뿐만 아니라 전기, 심지어 가스로도 가열됩니다. 어느 것을 선택할지는 전적으로 귀하의 결정입니다. 나무를 태우는 전통적인 장치에 대해 이야기하겠습니다.
탄두리 장치
구조도 간단하고 직접 손으로 만들 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 방법을 아는 것입니다.
클래식 탄두르는 다음으로 구성됩니다.
- 카올린이나 내화 점토로 덮인 그릇이나 큰 구멍.
- 열 충전재 - 팽창된 점토, 모래 또는 소금을 사용합니다.
- 그릇 내부의 열용량을 증가시키는 장식용 벽돌 층입니다.
- 화격자는 바닥에 위치하며 장작이 보관되는 부분과 로스터의 주요 구획을 분리합니다.
- 송풍기는 난방 온도를 조절할 수 있는 구멍입니다. 나머지 석탄도 이를 통해 긁어냅니다.
- 기반. 구조물은지면으로부터 특정 높이 (최소 1m)에 설치해야합니다.
- 깃 달기.
주전자 모양의 휴대용 탄두르를 구입하는 경우 일반적으로 높은 다리에 장식용 금속 부품이 있는 내화 점토 점토로 만들어집니다. 점토는 온도 변화로 인해 갈라지지 않도록 내화성, 내습성 재질로 덮어두면 좋습니다.
작동 원리
요리 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 먼저 장작을 전체 부피의 1/3로 쌓습니다. 완전히 타는 것이 허용됩니다. 대기 시간은 1시간 30분입니다.
탄두리 내부 벽의 그을음이 제거되고 하얗게 변한 후에 요리가 시작됩니다.
요리에 따라 제품은 특정 순서로 배치됩니다. 뚜껑을 닫고 준비가 될 때까지 기다리세요. 야채와 시리얼은 5분 이내, 가금류와 시시 케밥은 20~30분, 쇠고기나 복합 요리는 최대 1시간이 소요됩니다.
탄두르의 벽은 350도까지 따뜻해집니다. 난로 근처에서는 화상을 입지 않도록 각별히 주의해야 합니다.
화로의 아름다움은 나무가 타면서 벽이 균일하게 가열되는 데 있습니다. 가열되면 오랫동안 열을 유지하여 용기 내부에 축적됩니다. 내부의 제품은 기름을 첨가하지 않고 자체 주스로 구워집니다. 건강하고 맛있습니다.
