뚜껑이 있는 숯불바비큐 사용법
클래식에서는 비비큐 구운 요리는 육즙이 많고 맛있을 뿐만 아니라 독특한 나무 향도 가지고 있습니다. 하지만 독특한 오븐을 사용하는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 결과가 실망스러울 것입니다.
뚜껑이 있는 바베큐 요리는 어떻게 하나요?
고정식이든 이동식이든 구조 유형에 관계없이 음식은 불 위에서 오랫동안 끓입니다. 석탄은 열을 축적하여 위로 보내며, 뚜껑은 열이 그릇 밖으로 빠져나가는 것을 방지합니다.
이러한 조건에서는 돼지고기와 쇠고기, 생선, 가금류, 야채 및 기타 제품을 요리할 수 있습니다.
용광로 구조의 특징
모든 로스터는 몇 가지 중요한 부분으로 구성됩니다.
- 연료 그릇. 내열성 소재로 석탄을 수용할 수 있도록 설계되었습니다. 원형이나 타원형이 더 일반적입니다.
- 뚜껑. 지방 방울이 보일러 외부로 튀는 것을 방지하고, 프라이어 가장자리로 열이 빠져나가는 것을 방지합니다.
- 온도계. 일반적으로 장치 뚜껑에 내장되어 있으며 요리 온도를 조절하는 데 도움이 됩니다.
- 격자. 제품을 배치하는 데 사용됩니다. 웍, 피자 스톤 또는 꼬치로 교체할 수 있는 분리 가능한 부품이 있을 수 있습니다.
- 연료 그리드. 최대의 열을 견딜 수 있는 가장 강한 강철로 제작되었습니다.
그릇 바닥에 공기 덕트가 있습니다. 연소 강도를 조절하는 데 도움이 됩니다. 그들은 또한 재를 청소합니다.
연료 종류
수확한 마른 장작을 사용할 수 있지만, 침엽수와 과일나무의 상처는 수지성 특성 때문에 사용하지 마십시오. 이로 인해 프라이어가 망가질 수 있습니다. 기성품 연탄이나 숯을 구입하는 것이 훨씬 편리합니다.
두 번째 옵션은 연소시 향기로운 연기가 방출된다는 사실 때문에 바람직합니다. 제품에 스며들어 놀라운 향기를 선사합니다. 요리가 더욱 맛있어집니다. 요리를 위해서는 그릇 석탄 양의 약 2/3가 필요합니다.
조리 방법
뚜껑이 있는 바비큐 그릴에 음식을 굽는 방법에는 세 가지가 있습니다.
- 똑바로. 그릇 바닥에 석탄이 고르게 분포되어 있다고 가정합니다. 30분도 채 걸리지 않는 빠른 튀김에 적합합니다. 가금류, 야채, 생선은 이런 식으로 준비됩니다.
- 간접. 석탄은 화격자 위에 고르지 않게 분포되어 중앙에 지방이 담긴 용기를 위한 공간이 남습니다. 이 방법을 사용하면 고기만 조리됩니다. 이 과정은 30분 이상 소요됩니다.
- 회보. 석탄은 그릇 가장자리에 원형으로 놓여 있습니다. 이 방법은 큰 음식 조각과 장기간의 요리에 적합합니다.
점화를 위해 스타터, 마른 종이 또는 중앙에 배치된 알코올 큐브와 더 가벼운 유체를 사용할 수 있습니다.
조리 과정
먼저, 음식을 준비하세요. 조리법에 따라 씻어서 조각으로 자르고 재워두세요. 그런 다음 나무에 불을 붙이고 그릇에 넣고 그 위에 창살을 놓습니다.
온도를주의 깊게 모니터링하십시오. 너무 높으면 고기가 탈 수 있습니다.
가장 큰 열이 거기에 축적되기 때문에 음식 조각이 그릴 중앙에 놓입니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮자마자 열이 덜 나는 가장자리에 놓습니다. 뚜껑을 덮고 끓일 때까지 끓입니다. 음식이 준비되면 불을 끄고 포크나 나이프로 주기적으로 확인하십시오.
요리가 끝나면 바베큐를 식히십시오. 이 작업은 약 1시간 30분이 소요됩니다. 다음으로 화로에서 모든 석탄과 재를 제거하고 음식 조각에서 화격자를 조심스럽게 청소하십시오.
