터키어로 커피를 끓이는 방법?

사실, 터크에서 맛있고 향긋한 커피를 끓이는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러나 이전에 요리를 해본 적이 없는 사람이라면 "분쇄 정도와 복용량"부터 "터크에서 커피를 끓이는 데 걸리는 시간"에 이르기까지 다양한 질문을 할 수 있습니다.

음료를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 터키식, 동양식, 아일랜드식, 코냑 또는 꿀 포함, 비엔나식, 우유 유무에 관계없이 엄청나게 많은 요리법이 있습니다. 우리는 미묘함을 탐구하지 않고 고전적인 준비에 대해 이야기 할 것입니다.

터키 커피 : 비밀과 특징

잔인한 사람, cezva, ibrik - 이름은 너무 많지만 의미는 동일합니다. 기분 좋게 향기롭고 맛있는 음료를 마시면 하루 종일 에너지와 활력을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 프로세스는 5분 이내에 완료되지만 고려해야 할 고유한 뉘앙스와 기능이 있습니다.

커피콩을 가는 중

이것이 주요 포인트 중 하나입니다. 그것은 "먼지"여야합니다. 거의 밀가루처럼 매우 미세합니다. 음료의 맛과 향은 모두 이것에 달려 있습니다.

숙련된 바리스타를 믿는다면 최종 결과를 결정하는 것은 분쇄 커피의 크기라는 것이 밝혀졌습니다.

• 큰 부분은 향료 물질을 매우 빠르게 전달하므로 음료는 약간 눈에 띄는 신맛으로 나타납니다.
• 중간 크기가 최선의 선택입니다. 커피는 맛있고 향긋합니다.
• "분말로" 미세 분쇄하면 음료에 약간의 쓴맛이 생기지만, 바로 이 때문에 많은 사람들이 이 분수 크기를 선택합니다.

곡물을 갈아주는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 일반적으로 자신이 좋아하는 옵션을 실험하고 선택하는 것을 금지하는 사람은 아무도 없습니다.

수위

물은 좁아지기 시작하는 목 부분까지 특정 수준까지 터크에 부어집니다. 물을 부으면 끓을 시간도 없이 내용물이 '흘러가' 버립니다. 음료가 실제로 공기와 접촉하지 않아 모든 물질이 물에 용해되기 때문에 음료를 매우 풍부하고 조밀하게 만들 수 있는 것은 바로 이 부피입니다.

실제로 볼륨은 체즈베의 크기에 직접적으로 좌우됩니다. 구체적인 복용량을 결정하려면 목이 좁아지기 전에 용기에 액체가 얼마나 들어가는지 이해해야 합니다. 250ml의 접시가 있다고 가정하면 가장 좋은 옵션은 200ml의 물입니다. 그러나 곡물의 수는 1:10의 비율로 계산됩니다. 즉, 200ml에는 20g의 커피가 필요합니다.

물론 더 많거나 적은 양을 섭취할 수 있습니다. 이는 사람이 커피를 얼마나 좋아하는지에 따라 다릅니다. 하지만 이 모든 것은 경험과 함께 제공됩니다. 따라서 이제 막 소화 기술을 이해하기 시작했다면 처음에 원하는 대로 결과가 나오지 않더라도 낙심하지 마십시오.

정제수만 사용하는 것이 좋습니다.

난방 정도

여기에는 많은 의견 차이가 있습니다. 어떤 사람들은 음료를 끓여서는 안된다고 주장하는 반면, 다른 사람들은 커피가 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 그러나 요리 기술은 조리법에 따라 크게 달라집니다. 하지만 한 가지 간단한 진실을 기억해야 합니다. 클래식 커피는 절대 끓여서는 안 된다는 것입니다. 끓기 직전에 거품이 생기기 시작합니다.이 순간 열에서 체즈베를 제거하고 조심스럽게 음료를 컵에 부을 시간이 필요합니다.

커피를 추출할 때 최적의 물 온도는 90°C입니다.

음료가 준비되었는지 확인하는 방법

요리하는 데는 3분도 채 걸리지 않으며, 이 시간 동안에는 스토브 위에 서서 과정을 지켜보는 것이 좋습니다. 주의가 산만해지지 않으면 괜찮을 것입니다. 그렇지 않으면 음료가 준비되는 바로 그 순간을 놓칠 수도 있습니다. 커피가 끓기 시작하고 목까지 올라오면 불을 끄고 거품이 가라앉을 때까지 기다립니다.

많은 커피 애호가들은 내용물을 끓이지 않고도 최대 5번까지 추출을 반복할 수 있습니다. 이것은 채도를 높이기 위해 수행되어 밝은 맛으로 밀도가 높아집니다.

적절하게 준비된 커피에서는 거품이 느슨해지거나 거품이 생기거나 녹은 부분이 있어서는 안 됩니다. 적절한 끓음의 표시는 두꺼운 층, 두껍고 점성이 있는 조밀한 거품입니다. 이상적인 선택은 숟가락으로 컵에 담을 수도 있는 경우입니다.

터키 커피를 올바르게 끓이는 방법

일반적으로 어려움은 없습니다. 십대라도 준비를 할 수 있다고 말할 수 있습니다. 단계별로 다음과 같이 보입니다.

1. 터크에 물을 붓습니다. 커피는 차가우면 더 맛있다고 합니다. 또한 터크에 무엇을 먼저 추가해야 하는지에 대한 질문(물 또는 분쇄 곡물)에 대해 많은 논란이 있습니다. 그러나 처음에 물을 추가하면 때때로 녹지 않는 덩어리를 피할 수 있습니다.
2. 분쇄된 커피콩을 추가합니다. 처음에는 표면에 떠오른다가 따뜻해지면서 물로 포화되어 가라앉습니다(즉, 용해됩니다).
3. 다음은 설탕입니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 일부 조리법에서는 소금이나 후추를 추가해야 합니다. 그러나 향신료는 끓는 초기 단계에서 정확하게 첨가되어야 합니다.
4. 커피가 가라앉자마자 우리는 저어주기 시작합니다. 가열이 너무 강렬해서는 안됩니다. 최적의 끓는 시간은 최소 2분입니다. 물이 약 80°C까지 가열되면 교반을 중단하고 끓는점을 모니터링해야 합니다.
5. 90°부터 시작하면 커피가 예기치 않게 매우 빨리 끓기 시작할 수 있습니다. 내용물이 부글부글 끓고 있는 것을 확인했습니다. 안타깝게도 음료가 잘못 추출된 것으로 간주될 수 있습니다.
6. 거품이 올라오기 시작하면 즉시 불에서 세즈베를 꺼내고 음료를 컵에 붓습니다.

요약하자면, 터키식 커피를 끓이는 데에는 명확한 팁이나 규칙이 없다고 말할 수 있습니다. 모든 사람은 자신이 좋아하는 음료를 얻는 데 도움이되는 몇 가지 비밀과 뉘앙스를 갖게 될 것입니다. 더욱이 때로는 커피를 끓이는 것이 특정 경험과 기술이 필요한 예술이기도 합니다. 그리고 아무도 모든 것이 처음에 잘 될 수 있다고 말한 적이 없습니다. 시도하고, 실험하고, 분석하면 원하는 커피를 얻을 수 있습니다.