산토쿠 칼 - 용도 및 선택 방법
산토쿠(Santoku)는 일본에서 유래한 범용 식칼입니다. 원래는 고기를 자르는 서양식 주방용 칼을 개조하여 만든 후 일본 요리의 다른 요구 사항에 맞게 조정했습니다. 그것이 무엇을 위해 사용되는지, 장점은 무엇인지, 올바른 것을 선택하는 방법은 기사에서 자세히 설명합니다.
왜 산토쿠 칼이 필요한가요?
"산토쿠"라는 단어의 의미는 문자 그대로 "세 가지 미덕"을 의미합니다. 즉, 일본어를 올바르게 이해한다면 이 장치의 세 가지 직접적인 목적, 즉 썰기, 썰기, 깍둑썰기를 의미합니다. 세 가지 작업 모두에 잘 대처하지만 일부에게는 전혀 적합하지 않습니다. 뼈를 자르고, 고기를 자르고, 빵을 자르고, 정밀한 작업(야채와 과일 껍질 벗기기 등) 수행에 대해 이야기하고 있습니다. 산토쿠 칼은 특히 매우 얇은 음식 조각을 자르는 데 적합하며, 이는 완성된 요리의 전반적인 미학을 향상시킵니다.
Santoku는 다음 용도로 가장 잘 사용됩니다.
- 고기 자르기(뼈 제외);
- 치즈 절단;
- 과일, 야채 및 견과류를 자르고, 다지고, 깍둑썰기하는 것;
- 채소 자르기;
- 넓은 칼날을 사용하여 잘게 잘린 제품을 도마에서 다른 용기로 옮기는 단계;
- 특히 야채와 해산물의 완벽한 조각을 만듭니다.
특별한 점은 무엇입니까?
Santoku에는 실제로 다른 칼과 구별되는 몇 가지 기능이 있습니다.
- 가장 좋은 절단을 할 수 있는 얇은 칼날;
- 주방용 칼의 주요 부분보다 짧은 디자인;
- 베벨이 하나이므로 날카롭게 할 때 훨씬 더 작은 각도를 만들 수 있어 더 날카로운 칼날을 제공할 수 있습니다.
- 칼날은 코 부분에서 더 강하게 날카로워져 더 정확하고 얇은 절단이 가능합니다.
- 때로는 음식에 달라붙는 것을 방지하기 위해 칼날에 작은 깔때기나 "가리비"가 있습니다.
- 균형 잡힌 무게;
- 크기에도 불구하고 잡기 편합니다.
- 손잡이부터 칼날까지 매끄러운 디자인이 특징으로 손이 작은 사람들에게 적합합니다.
Santoku를 구입할 때 무엇을 찾아야 합니까?
산토쿠는 일반적으로 스테인레스 스틸로 만들어지지만 세라믹이나 고탄소로 만들어지기도 합니다. 대부분의 유명 제조업체는 장기적인 이점 때문에 여전히 고탄소강을 선호합니다. 즉, 다른 재료보다 더 강하고 내구성이 뛰어나며 더 오랫동안 날카로움을 유지합니다.
좋은 부엌칼의 핵심은 날카로운 칼날입니다. 고탄소강으로 만든 제품에는 이미 날카로운 칼날이 장착되어 있습니다. 그러나 결국에는 장치를 날카롭게 해야 합니다. 그러나 여기서는 제조업체가 평생 샤프닝을 제공하는지 여부에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 단, 이 서비스는 산토쿠 프리미엄 부문에서만 이용 가능합니다.
그리고 마지막으로 주목해야 할 것은 가격입니다. 사실, 산토쿠는 일반적인 용도로 사용되는 만능 칼이므로 그 비용으로 인해 가계 예산이 망가질 수 없습니다. 많은 기업들이 블레이드의 내구성, 기능성 및 날카로움을 만족시킬 수 있는 고품질 제품을 저렴한 가격에 개발하고 있습니다.
