부엌에는 몇 개의 칼이 필요합니까?

음식을 자르고 자르는 것은 요리 예술의 기초입니다. 따라서 칼은 주방에서 없어서는 안 될 도구가 되었습니다. 하지만 칼만으로는 할 수 없습니다! 빵, 치즈, 고기, 야채와 같은 제품에는 다양한 종류의 칼이 필요합니다. 주부는 몇 개나 가지고 있어야 합니까? 함께 알아 내려고 노력합시다.

어떤 경우에도

먼저 주방용 칼이 무엇인지 명확히합시다.

참조! 어떤 상황에든 적합한 제품을 가지려면 9개의 칼이 포함된 컬렉션을 모아야 합니다. 각각의 단순성에도 불구하고 칼날의 크기와 모양, 손잡이의 크기가 모두 서로 다릅니다.

고기 베는 큰 칼

식칼의 특징은 큰 직사각형 칼날이 있다는 것입니다. 아마도 다른 블레이드 중에서 가장 넓은 것 같습니다. 일반적으로 이 개체는 손도끼와 비슷합니다.

그 고기를 자주 자르는 분들에게는 빼놓을 수 없는. 식칼을 사용하면 요리사가 뼈를 연결하는 관절을 자르는(또는 자르는) 데 문제가 없습니다. 그러나 식칼은 이것에만 사용되는 것이 아닙니다. 숙련된 손에서는 다른 제품도 빠르고 쉽게 절단할 수 있습니다.

등심

매우 좁고 길다. 이것이 필렛의 특징이다. 이름 자체가 그 목적을 암시합니다.

그것의 도움으로 주부는 고기 안심, 생선 시체 또는 가금류 가슴살을 필레-얇은 조각으로 나눌 수 있습니다.

본딩

걸렸다 살과 뼈를 분리하다 − 뼈를 발라내는 칼을 꺼냅니다.

주요 특징은 믿을 수 없을 정도로 얇고 유연한 블레이드입니다. 덕분에 요리사는 다른 종류의 칼로는 접근할 수 없는 장소까지 침투합니다. 그러한 블레이드는 가능합니다 고기 또는 생선 시체 능선의 각 곡선을 반복하십시오.

요리사의 칼

주방의 주요 아이템 중 하나로 간주됩니다. 손잡이는 크고 편안하며 칼날은 길고 손잡이와의 접합 부분이 넓고 끝으로 갈수록 가늘어집니다.

덕분에 제품을 썰거나 자르는 인상적인 작업 영역이 나타납니다.

셰프의 칼 능력

• 빠른 야채, 허브 다지기 등.

조언! 정말 빨리 자르려면 주부가 전문가의 기술을 습득해야 합니다. 도마에서 칼 끝을 들어 올리지 않고 칼날을 끝에서 손잡이까지 내립니다.

• 칼날을 마늘 프레스로 사용하십시오.
• 고기를 두드릴 때는 망치 대신 손잡이를 사용하세요.

빵

주부들이 특별히 필요하지 않다고 생각하는 아이템. 그리고 이것은 그들이 비전문적이라는 것을 즉시 드러냅니다. 결국, 실제 전문가는 그러한 칼날이 빵 껍질을 부수지 않고 부스러기나 찢어짐 없이 펄프를 남기지 않고 빵을 정확하게 자른다고 말할 것입니다.

참조! 칼날이 길고 절단면이 물결 모양인 것이 특징입니다.

슬라이싱

매우 흥미로운 주제입니다! 이름에서 알 수 있듯이 슬라이스용입니다. 또한, 이 칼날은 기성 고기를 자르는 데 사용됩니다.

칼날이 꽤 길고 넓습니다. 전체 길이를 따라 절단 가장자리에 더 가깝게 금속에 타원형 홈이 있습니다. 따라서 고기를 썰 때 칼날에 달라붙지 않고 잘린 부분이 금속에서 쉽게 분리된다.

산토쿠

일본 이름을 가진 매우 흥미로운 칼입니다. 그리고 그 모양이 이상합니다. 양의 다리와 비슷합니다.

전문 요리사는 산토쿠를 사용하여 세 가지 주요 작업을 수행합니다.

• 자르다;
• 무너지다;
• 촙.

넓은 칼날에는 타원형 홈이 있어 자르기가 더 쉽습니다.

야채용

크기로 인해 즉시 눈에 띄게 나타납니다. 작습니다! 이러한 칼날의 길이는 일반적으로 8cm를 초과하지 않습니다.. 이 칼은 야채와 과일의 껍질을 벗기고 자르는 데 매우 편리합니다.

만능인

위의 각 칼의 최고의 품질을 모두 흡수했습니다. 모든 주방에 없어서는 안 될 조수입니다.

중요한! 칼이 문제에 대한 선물이라는 신화는 우리나라에만 존재합니다. 동유럽과 서유럽 모두에서 결혼식, 출산, 집들이 등 인생에서 가장 중요한 행사에 칼을 선물로 주는 것이 관례입니다. 그리고 그것은 모두 갱신, 새로운 삶을 상징하기 때문입니다.

진짜 주부 세트

분명히 설명된 대부분의 칼 유형은 전문 요리사에게만 필요합니다. 일반 주방에서 완전한 세트를 보는 것은 드뭅니다.

최소 세트

요리 과정에서 문제가 발생하지 않도록 전문가들은 세 개의 칼을 사용할 것을 권장합니다.

• 만능인. 중간 크기에 직선적이고 좁은 칼날로 사용하기 매우 편리합니다. 모든 야채, 고기, 생선, 다양한 제품 - 이 도구는 많은 일을 할 수 있습니다.
• 빵 칼은 빵 제품뿐만 아니라 치즈와 토마토도 조심스럽고 심미적으로 (중요합니다!) 잘라냅니다.
• 칼 야채 껍질 벗기기용 - 모든 주방에 없어서는 안될 아이템.

이 세트는 요리를 거의 하지 않는 사람들에게 충분할 것입니다.

추가할 내용

음식이 가족의 진정한 숭배가되었고 주부가 맛있는 음식을 요리하는 방법을 사랑하고 알고 있다면 반드시 구매해야합니다 요리사 칼.

칼날의 너비는 약 2-4cm, 길이는 15-20cm 여야합니다.이것은 다양한 TV 요리 쇼에서 가장 자주 일하는 일종의 "셰프"입니다.

참조! 자격을 갖춘 레스토랑 셰프는 이러한 칼을 사용하여 거의 모든 작업(90%)을 수행합니다.

손님을 받고 싶다면 구매하세요 얇게 썰기 위한 슬라이서 또는 칼. 그것으로 당신은 항상 레스토랑에서보다 나쁘지 않은 고기 조각을 제공할 수 있습니다.

자신만의 칼 세트를 선택하면 매일 요리하는 과정이 더욱 편안해집니다. 그리고 이것은 사랑하는 사람들이 높이 평가할 준비된 요리의 맛에 확실히 영향을 미칠 것입니다.