팬의 종류

속도, 요리의 용이성, 완성된 요리의 맛은 사용하는 팬에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 주방용품은 다양한 재료로 만들어지며, 모양, 부피, 목적도 다릅니다. 냄비를 구입할 때 이 모든 것을 고려해야 합니다. 냄비.

기사의 내용

제조 재료에 따른 냄비 분류
특수 작업용 팬 유형
다양한 크기의 팬

제조 재료에 따른 냄비 분류

팬의 목적과 특성은 팬이 만들어지는 재료에 따라 다릅니다. 한 가지 소재는 내구성이 뛰어나고 고온에도 잘 견딜 수 있습니다. 다른 하나는 더 실용적이고 사용하기 쉽습니다.

냄비를 만들려면 다음을 사용하세요.

주철;
알류미늄;
유리;
세라믹;
스테인레스 스틸;
실리콘

각 재료에는 고유한 특성이 있습니다. 일부는 인덕션 쿡탑에 사용하기에 적합하고 다른 일부는 다용도입니다. 가장 적합한 옵션을 선택하려면 각 옵션의 특성, 장점, 단점을 숙지해야 합니다.

알루미늄 조리기구

알루미늄 주방용품이 가장 일반적입니다. 이러한 제품은 다기능이며 삶거나 튀길 수 있습니다.

장점은 다음과 같습니다.

가벼운 무게;
저렴한 비용;
빠른 가열.

단점은 다음과 같습니다.

알루미늄은 부드러운 소재이므로 쉽게 변형됩니다.
시간이 지남에 따라 어두워집니다.
음식과 화학 반응을 일으킬 수 있습니다. 이는 제품의 맛을 변화시킵니다.

현대 모델은 주조 금속으로 만들어집니다. 요리뿐만 아니라 스튜와 튀김도 가능합니다. 하지만 이 옵션도 산화되는 경향이 있으므로 조리된 요리를 알루미늄 팬에 보관할 수 없습니다.

참조! 알루미늄의 산화를 방지하기 위해 팬은 들러붙지 않는 코팅으로 만들어집니다. 그러한 요리에서는 어떤 음식이든 요리할 수 있습니다.

두꺼운 벽과 바닥이 있고 뚜껑이 꼭 맞는 팬을 선택해야합니다. 손잡이는 볼트로 고정해야 합니다.

에나멜를 입힌

가볍고 아름다운 에나멜 냄비는 주부들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 코팅은 음식과 금속 사이의 접촉을 완전히 제거합니다. 이는 산화를 방지하고 유해 물질이 접시에 들어가는 것을 방지합니다. 내구성이 뛰어나고 실용적인 조리기구에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

물이 빨리 끓습니다.
준비된 식사를 저장할 수 있습니다.
저렴하다;
온도 변화를 잘 견딥니다.

이러한 요리의 단점은 코팅이 취약하다는 것입니다. 이러한 주방용품을 관리할 때는 거친 금속 브러시나 연마성 세제를 사용하지 마세요. 또한 에나멜은 산 함유 물질과 접촉해서는 안됩니다. 에나멜 팬.

주목! 법랑 조리기구를 선택할 때는 팬 내부 코팅의 색상을 살펴봐야 합니다. 안전한 것은 흰색, 갈색, 검정색입니다. 다른 색상은 염료가 사용되었음을 나타냅니다.

스테인레스 스틸

스테인레스 스틸로 만든 주방 용품은 미적 외관뿐만 아니라 구별됩니다. 이러한 제품은 실용적이고 기능적입니다. 어떤 요리든 요리할 수 있습니다. 스테인리스 스틸은 부식되지 않으므로 음식의 맛이 변하지 않습니다.

장점은 다음과 같습니다.

내구성;
기계적 스트레스에 대한 저항.

요리는 관리하기 쉽습니다. 그녀는 금속 브러시, 스크레이퍼, 연마성 세척제를 두려워하지 않습니다. 스테인레스 스틸 팬.

단점은 다음과 같습니다.

높은 가격;
시간이 지남에 따라 제품이 흐려지고 바닥에 얼룩이나 얼룩이 나타날 수 있습니다.
가열하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

주목! 구매하기 전에 제품 벽에주의를 기울여야합니다. 접시에 담아 끓이려면 벽 두께가 1mm 이상인 팬을 구입해야합니다.

주철

주철로 만든 제품은 수명이 길다. 재료는 빠르게 가열되고 매우 천천히 냉각됩니다. 따라서 주철 주방용품은 조림, 조림, 베이킹에 이상적입니다. 이러한 제품은 러시아 스토브뿐만 아니라 오븐에도 넣을 수 있습니다.

재료의 장점은 다음과 같습니다.

내구성 - 적절한 관리를 통해 주철 조리기구는 수십 년 동안 지속될 수 있습니다.
기계적 스트레스에 대한 내성;
금속의 다공성 표면에 흡수된 오일로 인해 형성되는 천연 붙지 않는 코팅이 있습니다.

주철 조리기구의 단점:

무게는 가장 무거운 접시입니다.
손으로만 세탁할 수 있습니다.
기성품 보관 불가능 - 주철은 녹슬기 쉽습니다.
가열하는 데 시간이 오래 걸리므로 요리 시간이 길어집니다.

주목! 주철 조리기구를 구매할 때 제품의 표면과 무게에 주의해야 합니다. 표면은 다공성이어야 하며 제품은 무거워야 합니다.

내열유리로 제작

전자레인지 덕분에 유리 제품이 대중화되었습니다. 이것은 사실상 전자레인지에 사용할 수 있는 유일한 주방 도구입니다.

이러한 팬은 내구성이 뛰어납니다. 제품 벽이 두껍고 손상되거나 긁히기가 어렵습니다.

장점은 다음과 같습니다.

미적 외관;
요리하는 동안 음식이 타지 않습니다.
열을 잘 유지하십시오.
관리하기 쉬운.

유리 제품의 단점:

특별한 화재 확산 장치 없이는 불에 놓을 수 없습니다.
급격한 온도 변화를 견딜 수 없습니다.
떨어뜨리면 제품이 깨질 수 있습니다.

주목! 구매하기 전에 제품 벽을 검사해야합니다. 유리에 기포가 없어야합니다. 그렇지 않으면 조리 중에 주방용품이 깨질 수 있습니다.

유리 주방용품은 튀김, 베이킹, 조림, 베이킹에 사용할 수 있습니다.

세라믹

세라믹 주방용품을 만드는 데에는 천연 재료만 사용됩니다. 따라서 요리 과정에서 모든 유용한 물질, 미네랄, 비타민이 보존됩니다. 대부분의 경우 세라믹 냄비가 사용되며 테이블 위에 직접 제공할 수 있습니다.

도자기의 장점:

다재다능함: 세라믹 접시로 어떤 요리든 요리할 수 있습니다.
요리에는 기름이 많이 필요하지 않습니다.
음식은 타지 않습니다.
모든 요리 옵션에 적합합니다.

단점은 다음과 같습니다.

고비용;
취약성 - 떨어뜨리거나 부딪히면 파손됩니다.
급격한 온도 변화를 견딜 수 없습니다.

제품은 주의깊은 취급이 필요합니다. 글레이즈가 손상되면 음식이 타기 시작합니다.

실리콘으로 제작

식품 등급 실리콘으로 만든 제품은 가장 현대적인 주방 도구입니다. 참신함에도 불구하고 그러한 요리는 이미 주부들 사이에서 인기를 얻었습니다.

식품 등급 실리콘으로 만든 조리기구는 유연하고 가벼우며 다재다능합니다. 스토브, 전자레인지 또는 오븐에서 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 제품은 타지 않습니다. 실리콘 팬.

제조업체는 작은 주방에 탁월한 옵션인 특이한 접이식 모델을 생산합니다.

논스틱 코팅

테프론 코팅 제품은 가장 인기 있는 조리기구 유형 중 하나입니다. 조리 과정에서 테프론은 식품과 접촉하지 않습니다. 따라서 음식을 조리하는 것은 완전히 안전합니다. 이러한 제품의 또 다른 장점은 요리에 소량의 지방이 필요하다는 것입니다. 그러나 이러한 도구는 조심스럽게 다루어야 합니다. 테플론은 긁히기 쉽습니다. 붙지 않는 팬.

특수 작업용 팬 유형

상점 선반에서는 일반 냄비 외에도 특정 작업이나 특정 요리를 준비하는 데 사용되는 주방 용품을 볼 수 있습니다.

소스 냄비. 옆면이 높은 프라이팬처럼 보입니다. 걸쭉한 수프, 소스, 스튜를 준비하는 데 적합합니다.
우유 장수. 가열, 끓임, 작은 부분의 요리 준비, 죽에 필요한 측면이 높은 국자.
국자. 손잡이가 달린 작은 냄비. 계란, 시리얼, 물을 끓일 때 가장 많이 사용됩니다.
카잔. 바닥이 두꺼운 접시. 동양 요리를 요리하는 데 필수적입니다.
이중 보일러. 와이어 랙이 달린 냄비입니다. 김이 나는 요리에 사용됩니다.
파스타 팬. 겉으로는 소쿠리가 놓인 냄비처럼 보입니다. 큰 용기에 물을 부은 후 구멍이있는 작은 냄비를 넣습니다. 파스타를 용기에 붓습니다. 요리가 끝나면 소쿠리를 꺼내고 남은 물을 빼내세요. 야채 밥솥 등 다양합니다. "소쿠리" 대신 손잡이가 긴 메쉬를 사용한다는 점이 다릅니다.
바닥이 이중으로 되어 있는 냄비입니다.죽을 요리하는 데 사용됩니다. 제품에는 추가 바닥과 벽이 있습니다. 결과 공간에 물이 부어져 팬이 균일하게 가열됩니다. 결과적으로 죽이 타지 않고 완성된 요리가 부드러워집니다. 죽의 맛은 러시아 오븐에서 요리 한 것보다 열등하지 않습니다.
프라이팬 뚜껑 포함. 두 부분을 별도로 사용할 수 있는 다기능 제품입니다.