팬 바닥이 구부러지는 이유와 해결 방법은 무엇입니까?

많은 주부들은 평평한 표면에서 냄비와 프라이팬이 이상하게 움직이는 것을 발견했습니다. 그들은 불안정하게 서서 약간 흔들리고 있습니다. 그 이유는 뒤집어 보면 쉽게 알 수 있습니다. 이러한 팬의 바닥은 바깥쪽으로 구부러져 있습니다. 더욱이, 그러한 성가신 일은 완전히 새로운 요리와 꽤 오랫동안 주방에서 사용된 요리 모두에서 발생할 수 있습니다. 이 결함의 원인이 무엇인지 알아 봅시다.

밑부분은 왜 휘어지는 걸까요?

바닥이 구부러진 팬의 주요 문제점은 불안정하다는 것이 아닙니다. 아무리 변형이 커도 접시가 옆으로 뒤집히지 않습니다.

가장 큰 문제는 표면이 전기 스토브 버너 평면에 꼭 맞지 않는다는 것입니다.

중요한! 그들 사이의 접촉 면적이 크게 줄어들어 조리 시간이 늘어나고 에너지 소비가 늘어납니다.

이 결함은 특히 전기 스토브와 관련이 있습니다. 가스레인지에서 요리할 때 바닥이 굽은 프라이팬은 바닥이 평평한 프라이팬만큼 빠르게 가열됩니다.

어떤 종류의 요리에 결함이 있나요?

바닥이 얇은 냄비와 팬은 이러한 결함에 가장 취약합니다.

중요한! 금속층이 작을수록 가열 속도가 빨라져 급격한 팽창과 변형이 발생합니다.

이러한 요리는 바닥이 볼록한 경우가 가장 많습니다. 또한 이 증상은 새로 구입한 요리를 사용하는 첫 순간부터 나타날 수 있습니다.

만곡의 만병통치약은 바닥이 두꺼운 도구를 사용하는 것으로 밝혀졌습니다. 이는 부분적으로만 사실입니다. "바닥이 두꺼운" 요리는 이러한 결함으로부터 면역되지 않습니다. 사실, 그러한 문제는 훨씬 덜 자주 발생하며 장기간 사용한 후에 가장 자주 발생합니다.

팬 바닥이 휘어지는 또 다른 위험 요소는 주방에서 인덕션 쿠커나 유리-세라믹 호브를 사용하는 것입니다. 바닥이 변형되는 이유를 자세히 살펴보겠습니다.

바닥 모양이 바뀌는 이유

바닥이 바깥쪽으로 구부러지기 시작하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다.

바닥 두께

그 중 가장 중요한 점은 바닥의 금속층이 너무 얇다는 것입니다. 저렴하지만 짧은 사용 수명을 위해 설계된 일반형 조리기구에는 이러한 단점이 있습니다.

참조! 가열되면 스토브에 인접한 얇은 금속층이 빠르게 팽창하지만 벽은 차갑게 유지됩니다.

결과적으로, 차가운 벽에 의해 측면이 압축된 바닥의 확장된 금속에는 바깥쪽으로 구부러지는 한 가지 방법만 남습니다. 두꺼운 바닥은 벽과 동시에 더 균일하게 가열되며 변형되는 빈도가 훨씬 적습니다.

알루미늄 사용

벽이 얇은 값싼 조리기구로 모든 것이 명확하다면, 바닥 두께가 0.5-1cm인 값비싼 냄비와 팬이 비록 형태는 덜하지만 비슷한 질병에 걸리기 쉬운 이유는 무엇입니까?

그 이유는 시간이 지남에 따라 원래의 물리적 특성을 잃게 되는 소위 "금속 피로"에 있습니다. 이러한 팬의 바닥은 단단하지 않지만 복잡한 디자인을 가지고 있습니다. 외부와 내부는 두 개의 얇은 스테인레스 스틸 층으로 덮여 있으며 그 사이에는 두꺼운 알루미늄 팬케이크가 있습니다.

중요한! 알루미늄 인서트를 사용하면 무게를 줄이고 팬 제조 비용을 더 저렴하게 만들 수 있습니다.

그러나 알루미늄은 산성도가 높은 식품(보르시 요리 시)과 접촉하면 인체에 유해한 화합물을 형성합니다. 따라서 알루미늄 인서트는 스테인리스 스틸 쉘의 양쪽 측면에 싸여 있습니다.

장기간 사용하면 수많은 가열 및 냉각 주기를 거친 후 두꺼운 바닥이 단순히 박리됩니다. 얇은 스테인레스 스틸이 두꺼운 내부 알루미늄 팬케이크에서 확장됩니다. 결과적으로 우리는 가열되면 빠르게 팽창하고 변형되는 얇은 금속의 외부 층을 얻습니다.

급격한 온도 변화

급격한 가열 외에도 팬 바닥이 휘어지는 원인은 급격한 냉각입니다. 예를 들어, 주부는 켜져 있는 전기 스토브에 빈 접시를 놓고 잠시 정신이 팔려 있었습니다. 팬은 상당한 온도까지 예열될 시간이 있으며 그 후에 찬물을 부어 넣습니다. 그 결과 변형이 동반되는 급격한 냉각이 발생합니다.

수정 시도

역아칭

많은 사람들은 단순히 바닥을 반대 방향으로 구부려 상황을 해결하려고 합니다. 그러나이 방법은 합리적이라고 할 수 없습니다. 볼록성 대신 "볼록성"으로 판명되었습니다.

바닥이 수평이 아닌 안쪽으로 떨어집니다.결과적으로 팬 표면과 전기 스토브 버너 사이의 접촉 면적은 증가하지 않으며 때로는 더욱 감소합니다. 시간이 지나면 모든 것이 제자리로 돌아옵니다. 가열되면 내부 굴곡이 바깥쪽으로 급격하게 바뀌고 팬 내용물이 튀는 현상이 동반됩니다.

중요한! 여러 겹의 금속으로 구성된 두꺼운 바닥의 구부러진 부분을 수정하는 것도 불가능합니다. 집에서 분리된 레이어를 새로운 방식으로 연결하는 것은 확실히 불가능합니다.

연마

볼록한 주조 바닥은 평면 분쇄기로 가공하여 정상으로 되돌릴 수 있습니다. 그러나 이것이 평평한 상태로 연마된 바닥이 시간이 지남에 따라 다시 바깥쪽으로 구부러지지 않을 것이라는 것을 전혀 보장하지 않습니다. 바닥이 완전히 얇아질 때까지 연삭 절차를 정기적으로 반복해야 합니다. 그리고 얇아질수록 온도 변형에 더 취약해집니다. 악순환!

망치

평평한 표면과 망치를 사용하는 획기적인 방법으로 문제를 해결하려는 시도도 성공을 보장하지 않습니다. 날카로운 충격을 받으면 금속은 강도 성숙 전문가가 말했듯이 "이완", 즉 늘어납니다. 이러한 절차를 수행한 후에는 평평한 표면이 필연적으로 다시 더 많이 구부러집니다.

주목! 조리기구의 바닥을 곧게 펴면 그 기능이 더 오래 유지됩니다.

동시에 벽을 단조(늘이기)하는 것이 좋습니다.

그러나 이 절차는 벽이 두꺼운 주조 팬에만 적합합니다.

팬의 변형을 방지하는 방법

오작동을 예방하는 것은 문제를 해결하는 것보다 훨씬 쉽습니다.

• 구매할 때 더 비싸더라도 더 높은 품질의 제품을 선호하는 것이 좋습니다.
• 주방에 인덕션 또는 유리-세라믹 스토브가 있는 경우 바닥이 두꺼운 접시에서만 요리할 수 있습니다. 이러한 전기 스토브의 가열은 매우 빠르게 발생하며 얇은 금속으로 만든 접시의 변형 가능성이 크게 증가합니다.
• 금속을 변형시키는 급격한 온도 변화를 피하십시오. 흐르는 찬물에 뜨거운 프라이팬을 놓을 필요도 없고, 뜨거운 난로 위에 차갑고 빈 팬을 올려놓을 필요도 없습니다.

올바른 선택과 신중한 취급으로 요리는 꽤 오랫동안 지속됩니다. 그러나 모든 것에는 유효기간이 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 때로는 바닥이 비뚤어진 오래된 냄비를 버리고 다른 냄비를 구입하는 것이 결함을 고치려고 노력하는 것보다 더 쉽습니다.