어떤 접시가 음식을 가장 오랫동안 따뜻하게 유지합니까?
원하는 온도를 유지하면서 먹는 사람을 기다리도록 뜨거운 요리를 제공하는 방법은 무엇입니까? 프레젠테이션은 아름다워야 하며 풍부한 취향을 유지해야 합니다. 좋은 조리기구를 선택하면 이를 달성할 수 있습니다.
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가족의 아침, 점심, 저녁 식사는 한 테이블에 함께 모일 수 있는 훌륭한 기회이며, 그 어떤 것도 그 순간을 망치지 않아야 합니다. 축하 행사에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 그들은 최고 수준에서 개최되어야 합니다! 레스토랑과 카페는 항상 품질 기준을 충족하는 특정 온도에서 음식을 제공합니다. 차가운 멀드 와인이나 처진 캐서롤을 좋아하는 사람은 누구입니까? 또한 메인 코스는 따뜻해야합니다. 그렇지 않으면 프레젠테이션의 미학이 손상되고 식사 후 배가 무거워집니다. 우리 몸은 차가운 수프와 뜨거운 수프의 차이를 완벽하게 "이해"합니다.
카페, 매점, 스낵바의 두 번째 핫 코스는 65-75도, 레스토랑에서는 80-90도에서 제공되어야 합니다! 기술 준수는 특별 서비스에 의해 제어됩니다.
어떤 접시가 열을 잘 저장하나요?
측면이 있는 깊은 접시에서는 음식이 더 오랫동안 뜨겁게 유지된다는 사실이 오랫동안 알려져 왔습니다. 하지만 온도 역시 재료의 영향을 많이 받습니다.
- 세라믹 식기는 점토에 분필, 석영, 장석 등의 다양한 첨가물을 혼합하여 만듭니다. 고온에서 경화되어 흥미로운 다공성 구조를 형성합니다.이 접시는 일상적으로 사용하기에는 좋지만, 두드리면 유약이 부서질 수 있으므로 조심스럽게 다루어야 합니다. 세라믹은 온도를 완벽하게 유지합니다.
- 나무는 음식을 아주 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 이탈리아인들이 전통적으로 나무 평판에 피자를 올려놓는 것은 당연합니다! 좋은 식당에서는 스테이크가 원래의 열을 유지하고 맛있어 보여야 하기 때문에 고기를 나무 위에 올려 놓습니다.
제가 안전하게 추천할 수 있는 두 가지 주요 유형의 자료는 다음과 같습니다. 나는 도자기가 덜 변덕스럽다는 점에 주목하고 싶습니다. 목재는 특별한 관리가 필요하며 때때로 아마인유로 닦아내고 오븐에서 건조해야 합니다. 일반 세제로 세탁하셔도 되지만, 반드시 닦아내고 잘 말려주세요.
좋아하는 세트를 바꿔야 하나요?
케이터링 시설에서는 음식이 가열된 접시에 제공됩니다. 좋은 요리에 대한 모든 감정가는 준비된 요리의 질감과 모양의 보존이 온도에 따라 좌우되는 경우가 많다는 것을 잘 알고 있습니다. 예를 들어, 차가운 접시에 올려진 공기가 잘 통하는 오믈렛은 즉시 공기가 잘 통하지 않고 얇은 플랫브레드로 변합니다.
가정 요리의 상태가 양호하고 칩이 없으며 크기 측면에서 완전히 만족한다면 버리고 새 세트를 구입할 필요가 전혀 없습니다. 서빙하기 전에 재가열하는 방법을 사용할 수 있습니다.
- 컵과 머그는 뜨거운 물로 미리 헹구어져 있습니다.
- 접시를 오븐에 10분 동안 넣습니다. 일반적으로 최대 80도까지 예열하면 충분합니다.
- 재료가 허용하는 경우 접시를 전자레인지에 1분 동안 넣을 수 있습니다.
- 뜨거운 물 한 그릇을 붓고 접시를 10-15분 동안 놓아두세요. 그런 다음 꺼내서 닦아주세요.
- 일부 식기세척기는 가열 기능을 지원합니다. 이는 매우 편리하며 전문 장비를 구입할 필요가 없습니다.
도자기 접시는 너무 뜨거운 물, 전자레인지 또는 식기 세척기를 좋아하지 않기 때문에 더 어려울 것입니다!
반대로 차가운 샐러드와 아이스크림은 차가운 그릇에 담아 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 10분만 넣어두세요!
손님용과 집에서 저녁 식사용으로 서로 다른 세트를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 먼 구석에 먼지를 모아서는 안되며 주기적으로 테이블 위에 나타나 기쁨을 가져다 주어야합니다.
