음식의 맛을 죽이는 주방 '도우미' 5인
사람들은 실수하는 경향이 있습니다. 아시다시피 사람이 배우는 것은 그들로부터입니다. 한 번 잘못한 후에는 다음번에는 모든 단점을 고려해야 합니다. 이는 요리에도 적용됩니다. 많은 사람들은 자신이 준비하는 요리의 맛에 영향을 미치는 실수를 매일 자동으로 저지릅니다. 요리에서 가장 흔히 저지르는 실수에 대해 알면 앞으로 그러한 실수를 반복하지 않는 데 도움이 될 수 있습니다.
기사의 내용
프라이팬이 고기 맛을 망치는 이유
거의 모든 사람들이 프라이팬으로 고기를 요리합니다. 빠르고 편리합니다. 하지만 잘못 조리하면 요리를 망칠 수 있습니다.
- 기름. 예열된 프라이팬에 튀겨야 합니다. 많은 사람들은 요리가 더 빨리 익을 것이라는 확신을 가지고 차가운 기름에서 요리 과정을 시작합니다. 그러나 이것은 음식을 망칠뿐입니다. 음식이 팬 표면에 달라 붙어 화상을 입습니다. 이로 인해 조리 과정이 더욱 노동 집약적으로 변하거나 식품이 부패될 수 있습니다. 따라서 오일을 예열할 필요가 있습니다. 충분히 뜨거운지 확인하려면 팬에 찬물 몇 방울을 추가해 보세요. 쉭쉭 소리가 나고 증발하기 시작하면 오일이 최적의 온도에 도달한 것입니다.
- 팬을 덮습니다. 모두가 바삭하고 바삭한 빵 껍질로 고기를 좋아합니다.붙지 않는 프라이팬을 사용하면 얻을 수 없습니다. 이는 그러한 주방 용품이 잘 가열되지 않는다는 사실로 설명됩니다. 따라서 팬케이크나 오믈렛을 만드는 데 더 적합합니다.
- 많은 수의 제품. 어떤 사람들은 팬에 한 번에 너무 많은 재료를 넣기도 합니다. 이 경우 조각이 서로 닿게 됩니다. 그리고 튀긴 요리 대신 스튜가 될 것입니다.
- 자주 뒤집습니다. 이것은 팬에 튀길 때 가장 흔히 저지르는 실수 중 하나입니다. 아름다운 빵 껍질을 얻으려면 전체 요리 시간 동안 고기를 한 번만 뒤집어야합니다.
주목! 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 주철 프라이팬이나 그릴 팬을 사용해야 합니다!
냉장고가 항상 보관하기에 가장 좋은 장소는 아닙니다.
냉장고 칸이 여러 구역으로 나뉘어져 있는 것은 아무것도 아닙니다. 그들 각각은 자체 온도 체제를 가지고 있습니다. 일부 식품은 냉장고에 보관할 수 없습니다.
- 양파마늘;
- 토마토;
- 감자;
- 많은 이국적인 과일;
- 호박, 가지, 호박.
일반 유리잔으로 밀가루를 계량하면 안되는 이유
홈 베이킹 팬은 정확한 비율을 유지하는 것이 얼마나 중요한지 알고 있으므로 유리 잔으로 필요한 양을 측정합니다. 동시에 많은 사람들은 다양한 양의 건조 성분과 액체 성분이 들어 있다는 사실을 잊어 버립니다. 접시를 망치지 않으려면 특별한 계량컵을 사용해야 합니다.
블렌더 - 으깬 감자의 "적"
일부 주부들은 퓌레를 준비할 때 속도와 편리함을 추구하기 위해 믹서기를 사용합니다. 하지만 완성된 요리는 끈적해집니다. 맛있고 바람이 잘 통하는 퓌레를 얻으려면 일반 분쇄기를 사용해야 합니다.
칼은 칼과 다르다
부엌칼의 모양이 다른 것은 당연합니다. 각각의 목적이 다르기 때문입니다.고기를 자르려면 본딩 칼을 사용하고, 빵이나 기타 구운 음식을 자르려면 톱니 모양의 칼을 사용하세요.
음식을 맛있게 만들기 위해 하지 말아야 할 가장 좋은 일은 무엇입니까?
요리할 때 해서는 안 되는 행동은 다음과 같습니다.
- 재료를 교체하세요. 재료가 준비되어 있지 않으면 일부는 재료를 교체하려고 합니다. 이는 맛과 일관성이 동일한 경우에만 가능합니다.
- 전체 레시피를 읽지 마세요. 조리법을 처음 사용하는 경우에는 조리법을 완전히 연구하고 필요한 모든 재료를 준비한 다음 요리를 시작해야 합니다.
- 계란을 소화하십시오. 일부 주부들은 삶은 달걀의 회색 노른자를 보고 제품의 품질에 대해 불평합니다. 그러나 계란이 항상 책임이 있는 것은 아닙니다. 회색빛이 나는 이유는 너무 익히기 때문일 수 있습니다. 적절하게 조리된 계란에는 밝은 노란색 노른자가 있습니다. 최적의 조리 시간은 10분입니다.
- 고기를 쉬지 마십시오. 요리 후에는 고기를 최소 10분 동안 놓아두어야 합니다. 이는 모든 주스가 전체에 고르게 분포되도록 하는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 완성된 접시가 건조해집니다.
훌륭한 요리사가 되기 위해 특별한 강좌를 수강할 필요는 없습니다. 특정 규칙을 따르고 요리 실수를 피하려고 노력하면 됩니다. 그러면 요리 과정이 즐거워지고 요리의 품질은 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다.
