주부를 위한 참고 사항: 전문 주방의 멋진 생활 꿀팁

모든 레스토랑의 주방은 최대한 효율적이고 안전하게 작업할 수 있도록 설계되었습니다. 확실히 당신은 그곳에서 삶이 어떻게 본격적으로 진행되고 있는지 보았지만 아무도 서로 밀지 않고 어디에나 질서가 있으며 그러한 바쁜 환경조차도 요리사가 일을 능숙하게 수행하는 것을 방해하지 않습니다.

몇 가지 전문적인 기술을 집에 가져가서 주방에서 사용한다면 어떨까요? 그 기술은 매우 쉽고 반복하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽기 때문입니다!

작업 공간 주변에 충분한 공간

레스토랑 요리의 중요한 원칙은 한 셰프가 다른 셰프에게 요리를 준비하는 데 장애물이 없다는 것입니다. 이를 위해 탁상용이 설계되었습니다. 작업 공간은 불편함을 유발하거나 자유로운 움직임을 방해해서는 안 됩니다. 이는 사람이 끓거나, 불타거나, 무겁거나 날카로운 물건을 들고 있을 때 어색한 충돌을 피하는 데 도움이 됩니다.

집에서는 가능한 한 조리대 주변에서 많은 자유 시간을 갖는 것도 매우 중요합니다. 특히 가족이 함께 요리하는 경향이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 사용 가능한 공간의 너비는 약 90cm(가능하면 그 이상)여야 하며 최적의 옵션은 1.5m입니다.

주방에 작업 공간으로 사용할 수 있는 추가 계량기가 전혀 없다면 스토브와 싱크대 사이의 공간을 최대한 길게 만드세요. 일반적으로 음식이 처리되는 곳이기 때문입니다.

오픈 선반

전문 주방에서는 닫힌 서랍이나 선반을 거의 볼 수 없습니다. 이곳은 주로 열린 공간으로 필요한 향신료, 제품, 요리 및 가전제품에 빠르게 접근할 수 있습니다. 또한 요리사가 바쁠 때 기름이나 음식 찌꺼기에서 손을 헹구는 것에 대해 생각하지 않을 것입니다. 레스토랑에서는 속도가 매우 중요한 포인트이기 때문입니다.

문과 서랍을 열고 닫는 일로 다시 한 번 주의가 산만해지는 일이 없도록 하려면 적어도 자주 사용하는 기름, 향신료, 국자, 주걱 등은 개방형 수납 시스템을 생각해 보세요.

고급 소재로 만든 탁상

일반적으로 레스토랑에서는 테이블 상판이 금속으로 만들어집니다. 그리고 이에 대한 합리적인 설명이 있습니다. 왜냐하면 이것은 소유자의 변덕이 아니기 때문입니다. 뜨거운 주방 용품은 고온에 불안정한 더 섬세한 재료에 해를 끼칠 수 있으며 금속 표면은 이러한 처리에서 강타로 살아남을 것입니다.

그건 그렇고, 강철 테이블 위에 반죽을 펴는 것이 더 편리하지만 직접 자르지 않는 것이 좋습니다. 이렇게하면 칼 자체가 손상 될 수 있습니다.

물론 가정 환경에서는 이러한 조리대가 어쩐지 이상하고 조금 이상해 보일 수도 있지만 복합 재료로 만든 옵션을 고려할 수 있습니다. 고온을 견딜 수 있고, 화학 물질을 흡수하지 않으며, 잘 씻고, 자르고, 뜨거운 냄비를 올려 놓을 수 있으며, 일부에 메모를 남길 수도 있습니다(물론 쉽게 지워집니다).

편리한 믹서

전문 주방에는 유연한 호스가 달린 키가 큰 믹서라는 아주 멋진 것이 있습니다. 압력이 가해지면 물이 들어가고 접이식 호스 덕분에 싱크대와 작업 공간까지 모두 씻을 수 있습니다. 또한 동일한 호스를 사용하면 대용량 용기에 물을 쉽게 채울 수 있습니다. 꺼내기만 하면 됩니다.

쓰레기통에 쉽게 접근 가능

요리사의 작업을 더 쉽게 만들기 위해 조리대에 구멍을 뚫고 그 아래에 쓰레기통을 놓는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 손 한 번만 움직여 폐기물을 바로 버킷에 쓸 수 있고, 사람이 버킷이 있는 캐비닛의 문을 열거나 닫을 필요가 없습니다(또한 손을 더럽힐 필요도 없습니다). . 이 솔루션은 실용적일 뿐만 아니라 불임 측면에서도 합리적입니다.

글쎄요, 부엌에서는 그런 트릭을 수행할 수 없을 것 같지만 가구에 걸 수 있는 쓰레기 봉투용 특수 홀더를 구입하는 것은 쉽습니다! 요리 과정에서 이 아이디어의 모든 이점을 꼭 확인하세요.

도마가 많아요

레스토랑에서는 셰프가 다른 음식에 동일한 보드를 사용하는 모습을 결코 볼 수 없습니다. 여기의 모든 것은 명확하고 합리적입니다. 야채-하나, 마늘과 양파-다른 하나, 과일-세 번째, 생선-확실히 분리되어 있습니다.

아보카도의 맛이 이전에 판에 자른 고기 냄새와 섞이는 것을 원하지 않는다면 부엌에 판을 충분히 두는 것이 좋습니다. 최적으로는 다양한 제품에 대해 최소 5개입니다. 혼란을 겪고 싶지 않다면 표시를 할 수 있으며 해당 그림이 있는 기성품 보드가 있습니다.

고품질 주방용품

레스토랑에서는 요리를 준비하는 속도가 항상 중요하므로 요리사는 작업하는 도구에 큰 중요성을 부여합니다. 첫째, 이것은 내화성 손잡이입니다. 둘째, 다양한 모양과 크기의 냄비와 프라이팬을 잘 선택하는 것이 정말 중요합니다. 전문 주방에서는 주철이나 두꺼운 알루미늄을 선호하는 경우가 많습니다.

전문 요리사는 구리 조리기구에 대한 특별한 사랑을 가지고 있습니다. 정말 좋은 특성을 가지고 있습니다.

귀하의 요리가 육체적으로나 도덕적으로 오랫동안 구식이었다면 새 요리 구입 비용을 절약하지 마십시오. 뭐라고 말하든 우리는 항상 그런 중요한 물건을 일주일도 아니고 일 년 동안도 사지 않습니다. 요리하는 동안 사용하는 주방 액세서리에도 동일하게 적용됩니다. 값싼 플라스틱으로 만든 주걱이나 숟가락을 살 필요가 없습니다. 구두쇠는 두 번 지불한다는 것을 기억하십시오.

실리콘 냄비받침

실리콘 옵션이 오랫동안 시장을 장악했기 때문에 직물 제품의 시대는 우리보다 조금 뒤쳐졌습니다. 예를 들어, 전문 주방에서는 요리사가 프라이팬 손잡이가 극도로 뜨겁다고 생각하지 못할 수도 있으며, 니트 또는 천 냄비 홀더(여러 겹이라도)가 항상 화상으로부터 보호되지는 않습니다. 실리콘이던 간에... 그런 부상을 확실히 예방해 줄 거예요. 그건 그렇고, 요리사는 손가락에만 착용하는 모델도 사용하지 않습니다. 긴 종이 달린 장갑 전체를 가지고 있습니다.

실리콘 냄비 홀더는 사용하기 훨씬 더 편리합니다.

전문 장비

그렇다면 여성이 행복해지기 위해서는 무엇이 필요할까요? 특히 부엌에서라면요? 물론 믹서기, 고기 분쇄기, 멀티 쿠커, 토스터 등 조리에 도움이 되고 시간을 절약하는 실용적이고 다기능적인 기기입니다. 그러나 일반적으로 고품질 장비의 경우 돈이 안타깝거나 단순히 장비가 없습니다.그리고 플라스틱 부품이 포함된 값싼 장치는 일반적으로 "활성"이 거의 없을 뿐만 아니라 완전히 비생산적인 것으로 판명됩니다.

물론 탈출구가 있습니다. 집에서 만든 국수를 좋아한다면 특수 롤링 기계를 구입하는 것이 좋습니다. 토스트를 별로 좋아하지 않는다면 토스터는 필요하지 않습니다. 필요하지 않은 것을 포기하고 자신에게 정말 유용한 것을 위해 돈을 저축하는 것을 두려워하지 마십시오.

편안한 신발

일반적으로 요리를 취급하는 것이 관례인 모든 기관(학교/학원 매점, 기내식 식당, 제과 공장 등)에서는 단순히 수락하는 것이 아니라 계약을 통해 요리사가 다음 사항을 준수하도록 규정하고 있습니다. 발가락이 막힌 신발을 신으세요. 실제로 이것은 고용주의 변덕이 아니라 안전 규칙을 준수하지 않으면 벌금이 부과되거나 해고될 수도 있습니다.

레스토랑 셰프도 예외는 아닙니다. 발가락이 닫힌 편안한 신발은 끓는 물이 발에 쏟아지지 않거나 칼이 떨어지지 않도록 보장합니다 (그리고 이것은 일반적으로 하나님이 아시는 것을 위협합니다!).

특히 주방에서 오랜 시간을 보낸다면 주방에서 이 솔루션의 이점을 누려보세요. 첫째, 편안한 신발은 발의 발등을 지탱하며 이에 따라 많은 것이 달라집니다. 건강한 척추, 두통이 없고 허리가 아프지 않고 일반적으로 방 안을 편안하게 움직일 수 있습니다. 둘째, 일반적으로 이러한 신발은 더 두꺼운 플랫폼에서 만들어집니다. 즉, 약간의 높이가 추가되므로 상단 선반에서 필요한 제품이나 접시에 더 쉽게 접근하는 데 도움이 됩니다.

청결은 건강의 핵심이다

요리는 매우 촉각적인 활동이므로 손에 남은 음식으로 인해 레스토랑 주방 전체에 세균이 쉽게 퍼질 수 있습니다.이런 이유로 자존심이 강한 요리사는 항상 장갑을 사용하고 필요할 때마다 자주 교체합니다. 또한 레스토랑에서는 특히 생고기나 생선의 경우 손을 철저하고 지속적으로 씻는 것이 매우 중요합니다.

집 부엌을 청결하게 유지하려면 비누뿐만 아니라 항균 효과가 있는 냅킨도 놓는 것이 중요합니다.

요리할 때는 반지와 팔찌를 꼭 제거하세요. 고리에 음식물 찌꺼기가 끼면 시간이 지나면 보석이 확실히 망가질 수 있기 때문입니다. 그런데 보석의 안전성만이 유일한 이유는 아닙니다. 이 과정에서 반지뿐만 아니라 체인으로도 무언가에 걸릴 수 있으므로 이 규칙은 안전에도 적용됩니다.