차가운 훈제 훈제 장 장치
훈제 고기는 우리나라에서 축제 테이블의 진미뿐만 아니라 평일에도 대접할 수 있는 요리로 매우 인기가 있습니다. 이것은 식단을 다양화하는 좋은 방법입니다. 훈제 고기는 어느 식료품점에서나 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 더 흥미롭고 때로는 훨씬 저렴합니다. 또한 매장에서 구매할 때 냉훈은 다소 길고 힘든 과정이기 때문에 구매한 제품의 품질을 확신할 수 없습니다.
차가운 흡연의 특징
차가운 흡연 중에는 뜨거운 흡연과 달리 제품이 매우 뜨겁지 않습니다. 열에 노출되면 표면에서 수분이 점차 증발합니다. 연기 온도는 15도에서 40도 사이입니다.
처리에는 오랜 시간이 걸립니다. 냉훈의 전체 주기는 2~3일 동안 지속됩니다. 과일 및 야채 제품과 단백질 제품 모두 이 처리를 받을 수 있습니다. 또한 결과는 훈제실 자체, 구조 및 제작에 사용된 재료에 의해 크게 영향을 받습니다.
차가운 훈제 훈제 장의 종류
훈제장은 다음과 같습니다.
- 휴대용 및 여행. 이 미니 훈제장은 휴식과 하이킹, 낚시, 사냥에 이상적입니다.시골집이나 관광 캠프에 배치하기에 적합합니다. 이 훈제장은 분해 및 조립, 운반 또는 이동이 쉽습니다. 연기 발생기는 금속으로 만들어졌으며 흡연실은 나무 또는 금속 상자를 사용하여 장착됩니다.
- 변화 없는. 정기적인 사용을 위한 설계 - 이러한 장치는 일반적으로 장기간에 걸쳐 정기적으로 사용할 수 있도록 사전 준비되고 평평한 영역에 설치됩니다. 두 훈제실 모두 튼튼하고 내구성이 뛰어난 재료로 만들어졌으며 자본적 성격을 띠고 있습니다. 고정식 훈제장의 가장 큰 장점은 개별 접근 방식으로, 이를 통해 사용 가능한 재료에서 필요한 매개변수를 사용하여 장치를 만들 수 있습니다.
- 중고 용기와 전기 제품으로 만든 훈제실. 냉장고나 심지어 가스통도 그러한 장치의 기초가 될 수 있습니다.
중요한! 이러한 디자인을 만들려면 특정 지식, 기술 및 도구가 필요하며, 이것이 없으면 유능하게 기능하는 장치를 만드는 것이 불가능합니다.
자체 제작 훈제 장 외에도 시장에서는 다양한 구성의 기성 장치에 대한 다양한 모델을 제공합니다.
차가운 훈제 훈제 장 장치
일반적으로 장치를 구성하는 세 가지 주요 요소가 있습니다. 그들 없이는 효과적으로 담배를 피우는 것이 불가능합니다.
- 연소실 또는 연기 발생기 - 이 용기에서 연기가 발생합니다. 이것은 다양한 톱밥이 연기가 나는 과정에서 발생합니다.
- 흡연실은 장치의 주요 구획입니다. 여기에는 훈제되는 제품이 포함되어 있습니다.
- 굴뚝은 연료 연소로 인해 발생하는 연기를 제거하는 역할을 하는 긴 파이프입니다.
중요한! 훈제 장의 두 방은 서로 상당히 먼 거리 (약 2 미터)에 위치해야하며 굴뚝은 그 사이에 위치합니다.
차가운 훈제 훈제 장의 작동 원리
이 장치의 작동 알고리즘은 매우 간단합니다. 톱밥을 연기 발생기에 넣고 불을 붙입니다. 일반적으로 과일나무의 톱밥이 사용되지만 이 조건은 필수는 아닙니다. 침엽수를 선택해서는 안됩니다 : 함량이 높음 수지 목재는 완제품의 맛을 망칠 수 있습니다.
톱밥이 연기가 나기 시작하면 연기가 형성되어 공기 통풍의 영향을 받아 굴뚝으로 침투 한 다음 흡연실로 들어갑니다. 굴뚝을 통과하는 동안 식을 시간이 있으며 이미 차가워지면 음식에 지속적인 영향을 미치고 점차적으로 건조됩니다.
좋은 결과를 얻지 못하게 만드는 일반적인 실수는 다음과 같습니다.
- 연료가 지속적으로 연소되지 않을 때 발생하는 고르지 않은 가열;
- 그을음과 모든 무거운 요소가 파이프에 정착하지 않고 음식에 영향을 미치는 굴뚝 및 흡연실의 잘못된 설계;
- 연기가 너무 빨리 증발하는 경우 - 이 경우 제품에 원하는 효과를 줄 시간이 없습니다.
수제 훈제장을 사용하면 최소한의 비용으로 훈제 제품을 오랫동안 즐길 수 있으며 품질이 확실합니다.
