뜨거운 훈제 훈제 장 장치

뜨거운 훈제 훈제장. 훈제 생선과 고기는 피크닉이나 시골 모임에 어울리는 최고의 별미입니다. 또한, 그것을 즐기기 위해 기성품을 사러 가장 가까운 슈퍼마켓에 갈 필요는 없지만 집에서 직접 만들거나 구입 한 훈제 장에서 제품을 피우는 것이 훨씬 더 맛있고 건강할 것입니다. 이 기사에서는 어떤 종류의 뜨거운 훈제 훈제실(HSS)이 있는지, 그 구조와 종류에 대해 설명합니다.

기사의 내용

뜨거운 훈제 훈제 장 장치
뜨거운 훈제 훈제 장의 작동 원리
뜨거운 흡연을 위한 훈제장의 종류

뜨거운 훈제 훈제 장 장치

장치에서 훈제 생선이나 고기를 준비하기 위한 이 디자인은 매우 간단하며 내부에 하나 이상의 격자가 있는 작은(일반적으로 직사각형) 용기로 구성됩니다. 주요 제품은 요리 중에 배치됩니다. 격자의 위치를 안정적으로 고정하기 위해 특수 모서리가 컨테이너 내부 벽에 용접됩니다. 훈제장 요소.

참조! 여러 개의 격자가 있는 "다단계" 장치의 경우 트레이도 설계에 포함됩니다. 이 트레이의 주요 기능은 요리 제품에서 열린 석탄으로 지방이 흘러 재료의 연소를 유발하는 것을 방지하는 것입니다. 접시가 부패되는 원인이 됩니다.

고전적인 훈제 장의 장치에는 다음이 포함됩니다.

컨테이너 자체;
고정용 모서리가 있는 격자;
브리더가 있는 용기 뚜껑;
물이 담긴 유압 호스;
지방을 배출하는 트레이.

많은 '전통 장인'의 디자인 특징과 창의성에 따라 구조의 구조가 크게 바뀔 수 있지만 대부분의 경우 주요 구성 요소는 변경되지 않습니다. 현재 점점 더 많은 사람들이 Suomi, Bravo 또는 Kasseler와 같은 유명한 제조업체의 기성 흡연 장치를 구입하는 것을 선호합니다.

뜨거운 훈제 훈제 장의 작동 원리

요리 과정을 시작하려면 일반적으로 작은 나무 조각이나 칩(또는 연기를 생성할 수 있는 다른 물질)을 훈제실 바닥에 놓습니다. CGC에서 일하는 "요리사"의 경우 제품을 완전히 준비하는 데 필요한 재료의 양을 신중하게 계산하는 방법을 배워야 합니다. 바닥이 원자재로 채워진 후 다음 동작 알고리즘을 수행하십시오.

팔레트는 칩과 바 위에 배치됩니다.
모서리에는 생선, 고기 또는 기타 제품이 담긴 선반이 하나씩 배치됩니다.
KGK가 닫혀 있고 그 아래에 불이 켜지거나 다른 열원이 사용됩니다.
정확한 온도에서 나무 칩은 연기가 나고 요리에 필요한 연기를 방출하며 그릴을 통과하여 그 위에 있는 제품을 열처리합니다.

참조! KGK에 가장 적합한 재료는 오리나무, 체리, 사과 또는 참나무로 만든 막대입니다. "표준"옵션은 오리 나무 칩으로 간주되며 사과 나무 또는 벚나무만큼 비싸지 않습니다. 그건 그렇고, 후자는 접시에 특별한 풍미를 부여하는 데 도움이되지만 그러한 나무 칩 1kg의 비용은 약 500 루블부터 시작됩니다. 또한 여러 품종이 혼합되어 있는 경우도 있습니다. 이러한 혼합물은 특별한 테스트를 거쳐 요리의 맛을 향상시킵니다.

대중적인 믿음과는 달리 KGK는 생선이나 고기뿐만 아니라 돼지기름, 치즈, 가금류, 버섯, 야채 및 기타 음식과 같은 맛있고 건강한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.