배럴에서 직접 훈제 장
훈제 생선이나 고기에 무관심한 사람은 거의 없습니다. 하지만 매장에서 완제품을 구매할 때는 해당 제품이 기술에 맞게 준비되었는지 확신할 수 없습니다. 시중에서 파는 훈제고기 대부분이 액상훈제 처리로 인해 이렇게 되었기 때문에 기성 훈제장을 구입하는 분들이 많습니다.
그러나 이것은 필요하지 않으며 필요한 경우 직접 훈제 장을 만들 수 있습니다. 또한 최소한의 시간과 재료가 필요합니다.
기사의 내용
뜨거운 흡연과 차가운 흡연을 위한 훈제실 디자인의 차이
흡연 과정은 차갑고 핫타입. 그들 각각은 자체 유형의 훈제장이 필요합니다. 이는 장치에 약간의 디자인 차이가 있다는 사실로 설명됩니다.
찬 요리와 뜨거운 요리의 차이점은 다음과 같습니다.
- 뜨거운 흡연 장치. 제품은 모닥불 바로 위에 설치됩니다. 동시에 장치는 크기가 작고 제작이 매우 간단합니다. 완제품은 맛이 뛰어나고 연기가 자욱한 향이 뚜렷합니다. 하지만 때로는 너무 건조한 것으로 판명될 때도 있습니다.
- 차가운 흡연 장치. 디자인이 더 복잡하고 고기 요리의 차가운 버전보다 크기가 훨씬 큽니다. 필수 부분은 굴뚝입니다. 준비하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸리고 때로는 몇 주가 걸릴 수도 있습니다. 기온이 40도 안팎으로 낮기 때문이다.
주목! 두 버전의 훈제 장을 모두 만들 필요는 없습니다. 정원에서 많은 공간을 차지합니다. 그러한 필요성이 발생하는 경우 가장 좋은 옵션은 범용 배럴입니다. 본 제품은 난로와 훈제실 사이에 정적인 연결이 없으므로 연기가 발생하는 곳으로 이동할 수 있습니다.
배럴에서 훈제 장을 만드는 데 필요한 도구 및 재료
200리터 배럴로 훈제장을 만들 때의 장점 중 하나는 모든 농가에서 용기를 찾을 수 있다는 것입니다. 결국 새 것을 구입할 필요는 없습니다. 주름이 있거나 구부러진 것도 가능합니다. 값비싼 재료도 필요하지 않습니다.
배럴에서 훈제 장을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 금속 200리터 배럴.
- 여러 개의 금속 막대. 제품이 매달릴 것입니다. 원하는 경우 금속 그리드를 추가로 만들어 쉽게 배치할 수 있습니다.
- 불가리아 사람.
- 용접 기계.
- 드릴 또는 드라이버.
- 금속 스크랩. 지방을 수집할 트레이를 만들어야 합니다.
- 압연 금속 트림의 블랭크.
200 리터 배럴에서 뜨거운 흡연자를 만드는 방법
일반적으로 장치 제조는 배럴 준비로 시작됩니다. 사용한 용기를 사용하는 경우 먼저 모든 먼지와 녹을 제거해야 합니다.
주목! 페인트나 기름이 통에 저장되어 있었다면 반드시 태워버려야 합니다!
단계별 생산:
- 뚜껑을 준비합니다. 먼저 배럴의 뚜껑을 잘라야합니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 가장자리에서 몇 센티미터 뒤로 물러나 가장자리와 함께 그라인더로 자르는 것입니다. 그러나 이 경우 용기의 강성이 떨어지고, 떨어뜨렸을 때 주름이 생길 수 있습니다. 두 번째 방법은 뚜껑 가장자리를 따라 자르는 것입니다. 동시에 제품의 강성은 유지됩니다.
- 맨 아래. 많은 분들이 통 바닥을 따로 제작하지 않고 그대로 두시는 분들이 계십니다. 그러나 이 경우 훈제장은 빨리 타버릴 것입니다. 따라서 바닥을 잘라내고 약 6mm 두께의 철판을 사용하는 것이 좋습니다. 배럴은 준비된 시트 위에 놓아야하며 모든 균열은 모래로 채워야합니다.
- 뚜껑. 구조물 내부에 연기를 가두기 때문에 구조물의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 덮개로는 가장자리가 구부러진 보드 또는 금속 시트를 사용할 수 있습니다. 보드를 함께 고정하여 둥근 모양을 만들어야 합니다.
- 서서 지원하십시오. 배출된 지방을 수집하려면 물받이가 필요합니다. 그렇지 않으면 녹은 지방이 나무 조각에 남을 것입니다. 이로 인해 완제품의 맛이 저하됩니다. 또한, 나무 조각에 불이 붙을 수도 있습니다. 스탠드로는 금속 베이킹 시트 또는 적당한 크기의 대야를 사용할 수 있습니다. 팔레트는 지지대에 설치됩니다. 벽돌이 적합합니다. 바닥에서 20cm 높이에 여러 개의 구멍을 뚫을 수 있습니다. 팔레트를 설치하는 데 필요한 볼트를 나사로 조이십시오.
- 반제품을 고정하는 장치입니다. 가장 간단한 옵션은 강화입니다. 배럴 상단에 놓을 수 있습니다. 여러 개의 구멍을 뚫고 그 안에 금속 막대를 삽입할 수도 있습니다. 원하는 경우 일반 금속 메쉬로 그릴을 만들 수 있습니다.
주목! 침엽수 나무는 뚜껑으로 사용해서는 안됩니다. 가열하면 발암 물질이 생성되기 시작합니다.
DIY 차가운 훈제 훈제장
배럴의 디자인은 뜨거운 훈제 훈제 장을 만드는 데 사용되는 것과 거의 다르지 않습니다. 가장 큰 차이점은 별도의 오븐을 만들어야 한다는 것입니다. 화실은 벽돌이나 금속 시트로 만들 수 있습니다. 오븐은 배럴에서 멀리 떨어져 있어야 합니다. 그들 사이의 거리는 최소 2미터 이상이어야 합니다. 나무로 만든 화실과 훈제실은 일반 금속 파이프로 연결되어 있습니다.
챔버 자체에는 후크가 장착되어 있어야합니다. 음식이 걸려 있습니다.
유니버설 훈제장
범용 장치를 만들 때 내부 화실을 구성할 필요가 없습니다. 이 경우 훈제 장을 뜨겁고 차가운 방법으로 모두 사용할 수 있습니다.
훈제 실은 다음과 같이 만들어집니다 :
- 바닥이 두꺼운 배럴이 필요합니다. 작은 직경의 구멍을 여러 개 뚫어야 합니다.
- 화실이 만들어지고 있습니다. 개방형이어야 합니다. 가장 적합한 재료는 벽돌입니다.
- 배럴의 내부 디자인은 스탠드, 지지대, 제품 장치 등 기존 옵션 제조에 사용되는 것과 유사합니다.
- 뜨거운 훈제 제품을 얻으려면 통을 화실 바로 위에 놓아야 합니다. 화실에서 멀리 떨어진 곳에 놓고 파이프로 연결하면 차가운 훈제 제품을 얻을 수 있습니다.
누구나 스스로 훈제 장을 만들 수 있습니다. 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 몇 시간과 최소한의 자원을 사용하면 훈제 수제 진미를 준비하기 위한 고품질의 효과적인 장치를 얻을 수 있습니다.
