부엌칼의 종류와 용도

다양한 주방칼은 일반용, 범용용, 고기용, 치즈용, 특수용 칼의 5가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 해당 기능을 숙지하시기 바랍니다.

범용

주방에서 가장 일반적인 작업을 해결하기 위한 표준 세트입니다. 키트에는 다음이 포함됩니다.

1. 1. 요리사의 칼 (독일어, 프랑스어) - 곡선형 블레이드와 인상적인 무게를 갖춘 진정한 만능 제품입니다. 넓고 무거운 칼날은 뼈를 자르고 녹지를 자르는 데 모두 똑같이 성공합니다. 그리고 칼날의 모양 덕분에 추가 노력 없이도 야채를 더 빨리자를 수 있습니다. 덕분에 도구를 보드에서 들어 올리지 않고도 흔들 수 있습니다. 인기 있는 크기는 20cm이지만 길이가 15~30cm인 표본도 있습니다.
      

1. 1. 껍질 벗기는 칼 직선형 또는 발톱 모양의 칼날로. 적당한 크기(6~10cm) 덕분에 작거나 복잡한 작업에 이상적입니다. 작은 칼날은 야채와 과일 껍질을 벗길 때뿐만 아니라 새우 껍질을 벗기거나 음식을 장식적으로 자를 때도 똑같이 편리합니다.
      

   2. 만능 칼 - 전문 요리사를 웃게 만드는 보조 도구입니다. 이 제품은 위에서 언급한 두 품종 사이의 중간 틈새 시장을 차지합니다. 독일 셰프가 할 수 있는 작업(뼈 자르기, 갈기)을 수행하기에는 너무 가볍습니다. 동시에, 긴(10-18cm) 칼날은 청소나 깔끔한 형상 작업에 적합하지 않습니다.
      

   3. 빵칼 - 톱니 모양의 칼날이 달린 칼날.독특한 모양 덕분에 부드러운 빵이 뭉개지거나 딱딱한 빵이 부서지지 않고 깔끔하게 잘라질 수 있습니다. 길이는 15~25cm입니다.
      

1. 버터 칼, 서빙 칼 붙이로 간주됩니다. 한편, 넓고 유연한 칼날을 갖춘 이 도구 없이는 샌드위치를 ​​만드는 것을 상상하기 어렵습니다. 끝이 둥글고 가장자리가 뭉툭한(때로는 물결 모양) 칼날은 부드러운 치즈, 잼, 버터, 마요네즈 및 이와 유사한 제품을 빵 조각에 고르게 펴는 데 탁월한 역할을 합니다.
   

만능인

이 칼의 특징은 크고 넓으며 무거운 칼날과 작업 표면에 손가락이 닿는 것을 방지하는 손잡이가 있다는 것입니다. 이 도구는 채소를 썰거나, 큰 고기 조각을 자르거나, 생선 스테이크를 요리할 때에도 똑같이 편리합니다.

다음과 같은 유니버설을 안전하게 호출할 수 있습니다.

1. 서양식 요리사의 칼, 칼날은 프랑스 스타일이나 독일 스타일로 만들 수 있습니다. 첫 번째는 더 직접적입니다. 두 번째는 칼날이 뚜렷하게 구부러져 있어 도마 위에서 칼을 휘두르기가 더 쉽습니다.
   

2. 가이토 (일본)은 독일 및 프랑스 스테이션 왜건과 크게 다르지 않으며 가장 가까운 유사품입니다.
3. 산토쿠 - 떠오르는 태양의 땅에서 만들어진 또 다른 요리사의 칼. 앞서 언급한 옵션보다 작고 가벼우며 날카롭지만 고기, 생선, 가금류 및 야채를 절단하는 것과 마찬가지로 잘 작동합니다.
   

4. 카이다오 (중국) - 뛰어난 블레이드 모양을 갖춘 만능 제품입니다. 이것은 큰 사체에 대처하거나 뼈를 부수는 능력에 의심의 여지가 없는 진정한 식칼입니다.
   

고기

이 그룹에는 가금류, 고기, 생선, 심지어 뼈까지 작업하도록 설계된 칼이 포함됩니다.수행되는 작업에 따라 다음이 있습니다.

1. 조각칼, 길이 20 ~ 38cm 미리 조리된 고기나 가금류의 얇은 조각을 자르는 데 사용됩니다. 칼날이 더 얇다는 점에서만 만능칼과 다릅니다.
   

2. 얇게 써는 기계. 이 도구의 특징은 길고 유연한 칼날과 둥근 팁입니다. 기능은 조각칼과 동일하지만 작업이 더 정밀하게 수행됩니다. 생선을 썰 때도 적합합니다. 슬라이서의 유사한 유사품은 멜론(수박, 멜론)을 자르는 데에도 사용할 수 있는 햄 칼입니다. 길이 20-40cm.
   

3. 식칼(손도끼) 크고 무거운 칼날, 직사각형 또는 가장자리로 갈수록 넓어지는 부분, 그리고 거대한 엉덩이가 특징입니다. 이 도구는 고기를 자르고 뼈를 자르는 데 모두 적합합니다.
   

4. 본딩 - 뼈에서 고기를 자르는 데 사용됩니다. 특징: 길이 12~15cm의 얇고 유연한 칼날.
   

5. 등심 - 생선을 자를 때 없어서는 안 될 조수입니다. 칼날은 척추를 따라 이동하거나 도체의 피부 아래로 이동하는 데 이상적으로 적합합니다. 길이 - 15~28cm.
   

치즈

1. 부드러운 치즈의 경우 - 블레이드에 큰 구멍이 있는 블레이드(절단 가장자리와 맞대기 사이). 이 기능은 제품과 금속 사이의 접촉 면적을 줄이는 것을 목표로 합니다. 이렇게 하면 슬라이스가 칼날에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
   

2. 단단한 치즈의 경우 - 접시에 슬라이스를 놓을 때 포크 대신 사용되는 포크 팁이 있는 슬라이서.
   

3. 파마산 치즈의 경우. 매우 단단한 머리의 일부분을 떼어내는 데 적합한 짧고 거대한 칼날입니다.
   

특별한

이 칼은 너무 많아서 설명이 별도의 기사에 포함될 가치가 있습니다. 따라서 지금은 가장 일반적인 유형에 대한 시각적 지식으로 제한하겠습니다.

관광 (껍질과 얼룩 제거).

장식용.

칼톱 (냉동제품의 경우)

드바이너 (새우 청소용).

굴.

자몽용.

토마토.

메잘루나.

이 원본 버전을 자세히 살펴보겠습니다. 칼날의 특징적인 모양으로 인해 이러한 칼을 초승달이라고도 부를 수 있습니다. 주요 목적은 허브와 마늘을 자르는 것입니다. 그러나 그러한 "칼날"은 고기와 가금류를 자르거나 피자를 자르는 데에도 사용됩니다. 거의 다재다능한 이 제품은 이탈리아에서 생산되며 때로는 2~3개의 블레이드로 놀라움을 선사하기도 합니다.

이것으로 오늘의 부엌칼 세계 여행을 마칩니다. 이러한 유용한 도구에 대한 옵션 중 하나라도 잊어버린 것이 있다면 댓글로 알려주세요.