칼을 올바르게 가는 방법: 기계부터 돌까지

칼 가는 것이 예술인가? 접근 방식과 스킬 숙련도에 따라 다릅니다. 어떤 사람들에게는 가정용 일반 기계식 칼이면 충분하지만 전문가는 강철의 종류, 돌을 가는 방법 및 복잡한 과정에 대해 여러 시간 동안 강의할 수 있습니다. 저는 중도를 택하겠습니다. 평범한 사람이 집에서 절단면을 올바르게 연마하는 방법을 배울 수 있는 방법을 알려 드리겠습니다. 결국 금속에는 존중이 필요합니다.

불필요한 합병증 없이

기계식 샤프너는 거의 모든 주방에서 볼 수 있습니다. 사용하기 쉽기 때문에 일반 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그들의 모습은 다양합니다. 그러나 작동 원리는 항상 동일합니다. 연마재는 블레이드가 굴러가는 특수 홈에 위치합니다. 가장 큰 장점은 단순성입니다. 글쎄, 단점은 선명도 품질이 매우 평범하다는 것입니다.

대체로 기계식 칼은 부엌칼을 가볍게 편집하는 데에만 적합합니다. 완전히 무딘 칼날을 날카롭게 할 수는 없습니다. 그리고 결과적으로 생긴 칩이나 흠집은 제거할 수 없습니다. 이러한 편집 후에 악기는 매우 빠르게 다시 선명도를 잃습니다.

친애하는 전기 기술자

일부 장치는 네트워크에서 작동합니다. 메커니즘을 자세히 설명하는 것은 의미가 없습니다. 여전히 동일하지만 훨씬 더 자동화되었습니다. 주목할 만한 유일한 점은 자동 각도 설정으로 인해 이러한 샤프너의 효율성이 훨씬 높다는 것입니다.또한 가위나 기타 작은 칼날을 갈는 데에도 사용할 수 있습니다.

장치의 유일한 단점은 마모된 연마재를 교체할 수 없는 경우가 많다는 것입니다. 전체 장치를 교체해야 합니다. 아니면 더 비싼 분해 모델을 미리 구매해야 합니다.

편집 전용

겉보기에 이 호기심 많은 개체는 일반 파일과 유사합니다. 이는 손잡이에 부착된 세라믹(때때로 다이아몬드 또는 금속) 막대로 구성됩니다. 분쇄 입자의 입자 크기는 거친 것, 중간 것, 부드러운 것의 세 가지 범주로 나뉩니다.

무사트로 칼날을 갈는 기술도 아주 간단합니다. 우선, 한 손에는 칼을, 다른 손에는 도구를 잡습니다. 블레이드의 "뒤꿈치"를 무사트의 끝에 적용하고 원하는 각도를 결정한 후 블레이드를 로드 끝까지 안내합니다. 원하는 결과가 나올 때까지 이동이 수행됩니다. 그 후 칼을 뒤집어 절차를 반복합니다. 가장 중요한 것은 샤프닝 측면이 전체 절삭 날을 통과한다는 것입니다. 그러나 musat를 통해서만 블레이드를 "수정"할 수 있습니다. 정상적인 날카로움이 필요한 경우에는 숫돌을 사용해야 합니다.

땋은 머리를 발견했어요...

특수 연마석을 사용하여 칼을 가는 과정은 철학과 명상의 정수입니다. 수년에 걸쳐 연마된 의식과 기술. 그러나 칼날을 날카롭게 만들기 위해 전문가가 될 필요는 없습니다.

기본 원리는 간단합니다. 올바른 각도를 유지해야 합니다. 일부 칼의 경우 다를 수 있지만 대부분의 경우 20-25도입니다. 작을수록 절단면이 더 날카로워지지만 절단면은 더 얇아집니다. 따라서 칼은 더 빨리 무뎌집니다. 이 패턴은 반대 방향으로도 작동합니다. 가장 좋은 방법은 먼저 낡고 불필요한 칼날에 손을 "훈련"시키는 것입니다.

돌에 대한 칼날의 첫 번째 움직임은 많은 압력을 가하지 않고 천천히 그리고 부드럽게 수행되어야 합니다. 가장 중요한 것은 근육 기억입니다. 손은 칼의 위치를 ​​기억해야 합니다. 나머지는 그리 어렵지 않습니다. 칼날은 숫돌을 가로질러 배치되고 숫돌을 따라 바닥에서 끝까지 안내됩니다. 반대 방향에서도 똑같이 해야 합니다. 날카롭게 하는 면의 절단면에 "버(burr)"가 나타날 때까지 이 작업을 반복해야 합니다. 그것을 찾는 것은 매우 쉽습니다. 블레이드를 따라 손가락을 부드럽게 움직이십시오. 반대쪽에서도 비슷하게 반복하세요.

보다 원활한 작동을 위해서는 블록을 물이나 특수 혼합물로 적시는 것이 좋습니다. 게다가 처음 만나는 돌만 가지고 갈 수는 없습니다! 미세한 입자의 연마재부터 시작하여 점차 미세한 연마재로 옮겨가야 합니다. 특정 숫자로 표시되어 있습니다. 크기가 작을수록 도구에서 예상되는 결과가 더 거칠어집니다.