햄 메이커의 작동 원리
오늘날 진열대에 진열된 거의 모든 육류 제품에는 염료, 질산염, 인산염, 트랜스글루타미나제 및 기타 "화학물질"이 포함되어 있습니다. 이러한 첨가제 중 어느 것도 신체에 이롭지는 않지만, 매장에서 해당 첨가제 없이는 제품을 구입할 수 없다면 어떻게 될까요? 물론 맛있고 건강한 홈메이드 햄이나 소시지도 준비해보세요!
햄이란 무엇입니까?
햄 제조사가 러시아 시장에 진출한 지 5년이 넘었지만 아직도 많은 주부들이 그 존재를 모르고 있습니다. 이것은 큰 누락입니다. 결국, 이 간단한 장치의 도움으로 햄뿐만 아니라 롤, 소시지, 삶은 돼지 고기뿐만 아니라 가금류, 고기 또는 생선의 모든 종류의 진미도 준비할 수 있습니다. 햄 제조기는 모든 면에서 훌륭합니다. 모든 구성 요소는 식기세척기로 세척할 수 있고 크기도 작으며 가격도 놀라울 정도입니다.
장치
햄 메이커의 디자인은 매우 간단합니다. 스테인레스 스틸이나 식품 등급 플라스틱으로 가장 많이 만들어지는 금형입니다. 전통적으로 장치의 높이는 16-17cm이고 너비는 10-11cm입니다.
프레스는 장치의 상단 및 하단 커버에 부착된 두 개의 강력한 스프링에 의해 구동됩니다. 이 커버는 쉽게 꺼냈다가 다시 넣을 수 있습니다.
햄 메이커의 공간은 세 가지 레벨로 나누어져 있습니다.제품이 적게 채워질수록 선택해야 하는 레벨이 높아집니다. 상단 덮개는 가능한 가장 높은 위치에 설정되어야 합니다. 그러면 스프링 압력이 더 강해지고 햄이 훨씬 더 잘 압축됩니다.
참조! 대부분의 햄 제조업체는 같은 방식으로 작동합니다. 그러나 구매자의 관심을 끌기 위해 경쟁하는 제조업체는 점점 더 새로운 기능을 추가하여 제품을 수정하고 있습니다.
다음을 갖춘 햄 메이커가 있습니다:
- 온도계;
- 고정 바닥;
- 완제품의 제거를 단순화하는 리프트 메커니즘;
- 단일 스프링으로 장치를 더 쉽게 잠글 수 있습니다.
이러한 모든 수정 사항은 요리 과정을 크게 단순화하지만 최종 제품의 맛에는 영향을 미치지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
작동 원리
조리 원리는 금형 내부에서 동시에 압축되는 제품의 온도 처리를 기반으로 합니다. 그래서 슬로우 쿠커와 햄 메이커를 함께 사용하는 경우가 많습니다. 원하는 온도를 오랫동안 유지하기가 더 쉬워지기 때문입니다. 그러나 오븐이나 일반 팬에서 햄과 기타 진미를 요리할 수 있습니다.
겉보기 단순함에도 불구하고 햄 제조기에서 육류 제품을 요리하는 데에는 고유한 뉘앙스가 있습니다. 자연스럽고 가장 중요한 고품질 제품은 저렴하지 않습니다. 그러므로 헛되이 낭비하지 않으려면 다음 원칙을 따라야 한다.
- 햄 팬을 채우기 전에 베이킹 백을 넣어야 합니다. 호일이나 조리용 슬리브도 사용할 수 있습니다.
- 햄을 더욱 맛있게 만들기 위해 고기를 미리 절인 후 두들겨줍니다.
- 제품을 인색하지 마십시오. 햄통을 더 꽉 채워야 완제품이 자를 때 부서지지 않습니다.
- 햄 메이커의 최소 조리 시간은 3시간입니다.고기는 70~80도에서 자체 육즙으로 천천히 끓여야 합니다. 요리하는 시간이 길수록 결과가 더 맛있습니다.
- 완성된 제품은 햄메이커를 찬물에 넣어 식혀야 합니다. 식힌 후 햄을 양조해야합니다. 이렇게하려면 냉장고에 9-12 시간 동안 보관하십시오.
중요한! 고기를 익히면 안 됩니다. 그냥 시들어야합니다.
햄 메이커로 무엇을 요리할 수 있나요?
뻔한 이름에도 불구하고 햄 제조기에서는 햄만 조리되는 것이 아닙니다. 요리에 사용할 수 있는 고기 요리의 종류는 엄청나며 적합한 요리법을 찾는 것도 어렵지 않습니다.
경험이 풍부한 주부들은 여러 종류의 고기를 섞고 다양한 양념과 속을 추가하여 대담하게 즉흥적으로 요리합니다. 계란, 버섯, 허브 및 모든 종류의 향신료가 특히 인기가 있습니다. 햄 속은 자두나 올리브로 채워지는 경우가 많습니다.
그러나 조미료 실험을 시작하기 전에 미래 요리 걸작의 기초가 될 요리의 기본 사항을 숙지하는 것이 좋습니다.
전통 요리법
햄 메이커에서 전통 햄을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 돼지 고기 조각 - 900 그램;
- 다진 쇠고기 - 200g;
- 계란 - 2 개;
- 분유 - 15g;
- 마늘 - 5 정향;
- 소금, 후추 - 맛보기.
중요한! 진정한 "햄" 맛을 얻으려면 일반 소금과 질산염을 50:50 비율로 혼합해야 합니다.
준비:
- 고기는 씻어서 잘라서 그릇에 담아야 합니다.
- 목록에 따라 잘게 다진 마늘, 계란 및 기타 재료를 추가하십시오. 잘 섞다.
- 이전에 베이킹 슬리브로 덮은 후 햄 팬에 모든 것을 놓습니다. 이렇게 하면 육즙을 보존하고 완제품을 더욱 맛있고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.
- 장치를 오븐에 3시간 동안 넣습니다.
- 이 시간이 지나면 햄 메이커를 꺼내서 식힌 후 냉장고에 6시간 동안 넣어두어야 합니다.
고전적인 레시피에 따라 직접 만든 햄이 준비되었습니다!
햄 메이커의 클래식 소시지 레시피
수제 소시지를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 다진 돼지 고기 - 1kg;
- 다진 쇠고기 - 400g;
- 마늘 - 4 정향;
- 육두구, 소금-맛보기.
준비:
- 다진 고기를 식힌 다음 모든 재료를 깊은 그릇에 섞습니다.
- 햄 제조기에 베이킹 백을 넣습니다. 결과 혼합물로 채우십시오.
- 지침에 따라 장치를 조심스럽게 닫고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 요리하기 전에 소시지를 꺼내서 실온에 두세요.
- 어디서나 요리할 수 있으며 온도 체계를 70-75도 유지하는 것만 중요합니다.
- 조리 시간: 3시간.
- 완성된 제품은 식힌 뒤 다시 냉장고에 9시간 동안 넣어야 합니다.
집에서 만드는 소시지가 준비되었습니다! 호일이나 양피지에 보관할 수 있습니다.
