압력솥의 압력은 얼마입니까?
압력솥은 오랫동안 우리 일상생활에 확고히 자리잡은 훌륭한 발명품입니다. 대부분의 영양소와 맛을 보존하면서 정상적인 열처리 조건에서 천천히 끓인 제품이라도 모든 요리를 신속하게 준비할 수 있습니다.
압력솥의 종류
요즘에는 다양한 종류가 생산됩니다.
- 다양한 부피 - 0.5 ~ 40 l (가장 최적의 3-5 l);
- 스토브에서 요리하는 기계;
- 난방 장치 및 제어반을 갖춘 전기;
- 본체 재질과 디자인 복잡성이 다릅니다.
그러나 그들은 모두 동일한 원리로 작동합니다. 밀봉 된 용기에서 물을 가열 할 때 증기에서 얻은 고압의 영향으로 온도는 정상적인 조건에서 100C의 끓는점을 초과하는 수준으로 증가합니다. 최대 120C까지 도달할 수 있어 요리가 훨씬 빨라집니다.
중요한! 현대 압력솥은 다양한 재질(알루미늄, 스테인리스 스틸, 테프론 코팅)로 만들어집니다. 금속이 산화되어 유해 물질을 방출하므로 알루미늄 조리기구에서 짠 음식이나 신 음식을 요리하는 것은 권장하지 않습니다.
압력솥의 압력 수준
액체의 끓는점은 대기압의 수준에 따라 달라집니다. 자연 조건과 산소에 대한 접근 하에서는 액체의 온도를 100C 이상으로 높이는 것은 불가능합니다. 그리고 대기압이 낮은 고산 지역에서는 훨씬 더 낮은 온도(고도 1km당 4C 더 낮음)에서도 물이 끓기 때문에 제품의 열처리 기간이 크게 늘어납니다.
산소에 접근할 수 없는 조건에서는 뚜껑이 있는 밀폐된 용기에 압력이 생성되어 온도 상승에 영향을 미칩니다. 수은이 10mm마다 약 0.3C씩 증가합니다. 이 물리 법칙을 바탕으로 압력솥이 발명되어 음식 준비 속도가 크게 빨라졌습니다.
중요한! 압력솥은 용기와 뚜껑의 접합부에 밀봉된 개스킷이 있는 것을 선택하고 손상으로부터 보호하는 것이 좋습니다. 조금만 변형해도 씰이 파손되어 식기를 사용할 수 없게 됩니다. 특수 고무 개스킷이 없는 압력솥은 특히 이에 취약합니다.
온도에 따라
각 모델에는 두 가지 온도 설정이 있습니다.
- 0.3bar의 압력에서 최대 조리 온도는 최대 109C입니다. 이 모드를 사용하면 야채, 생선, 가금류 등 부드러운 구조의 음식을 조리할 수 있습니다.
- 0.7bar 압력의 두 번째 모드는 166C의 온도를 제공합니다(일부 모델에서는 최대 120C). 이를 통해 고기, 콩 및 기타 천천히 조리되는 음식을 빠르게 조리할 수 있습니다.
참조! 참고로 밥은 슬로우쿠커로 익히는 데 40분, 압력솥으로 12분, 닭고기는 슬로우쿠커로 익히는 데 1시간, 압력솥으로 15분, 젤리 고기는 2~3시간 정도 걸립니다. 슬로우 쿠커에서는 40분만, 압력솥에서는 40분만 조리하세요.
압력솥의 밸브는 어떤 압력을 유지합니까?
안전한 작동을 위해 압력솥의 뚜껑에는 주 및 비상 안전 밸브가 장착되어 있습니다(일부 모델에는 예비 밸브가 2개도 있습니다). 밸브는 과도한 압력의 방출을 조절합니다. 그렇지 않으면 장치가 최대 수준으로 폭발할 수 있습니다.
더 조심스럽게 다루어야 하는 기계 모델 - 가스 또는 전기 스토브에서 가열할 때 과열되지 않는지 확인해야 합니다. 안전 밸브가 있는 현대식 제품은 더 안전합니다. 팬 내부의 압력이 최대 허용 수준까지 증가하면 메인 밸브가 활성화되고 증기가 방출됩니다. 비상 장치는 더 높은 압력 수준으로 구성되며 주 장치가 고장난 중요한 상황에서 작동됩니다. 전기 압력솥에는 자동 온도 조절 기능이 있습니다.
압력솥이 견딜 수 있는 최대 압력은 얼마입니까?
압력솥의 압력이 높기 때문에 안전을 위해 다음과 같은 예방조치를 취하세요.
- 과도한 증기를 방출하는 밸브;
- 우발적인 개방을 방지하기 위한 뚜껑의 기계적 잠금 장치;
- 압력 조절용 전자 장치;
- 전원을 끈 후에는 즉시 뚜껑을 열 수 없습니다. 압력이 떨어질 때까지 기다리거나 찬물로 이 과정의 속도를 높여야 합니다.
모델에 따라 최대 허용 압력은 1bar에서 4.5bar까지 다양합니다. 소비자 리뷰에 따르면 2.5bar에서도 용기가 폭발하는 경우가 있습니다. 이로 인해 부상, 화상 및 주변 물체가 파손될 수 있습니다. 그러므로 압력솥을 사용할 때는 각별한 주의가 필요합니다. 각각에는 최대 허용 수준을 나타내는 사용 지침이 함께 제공됩니다.
보호 장치가 잘 장착된 모델이라도 잘못 사용하면 작동하지 않을 수 있습니다. 즉, 밸브가 막히거나 압력솥이 아직 냉각되지 않은 상태에서 뚜껑이 열리면(결과적으로 화상을 일으키는 뜨거운 물이 튀어 나옵니다).
