러시아 오븐에서 요리하는 법

모두가 러시아 난로를 알고 있습니다. 평온한 어린 시절, 아늑한 할머니 집 – 러시아 난로를 언급하면 ​​떠오르는 것입니다. 그 사이에도 러시아 난로가 여전히 발견됐다. 더욱이 전통을 되살리는 경향이 적극적으로 촉진되고 있습니다. 새로 지은 주택에서 사람들은 점점 더 러시아 스토브를 설치하고 있습니다. 놀라운 일이 아닙니다. 그러한 스토브는 집을 데울 수있을뿐만 아니라 스토브와 침대가 될 수도 있습니다. 그리고 어떤 종류의 음식을 받는지! 요리의 맛은 독특합니다. 연기의 향기와 끓이는 원리에 따른 요리의 특성은 그러한 음식을 놀랍도록 맛있고 풍부하게 만듭니다.

일반 요리 규칙

러시아 난로는 매우 큰 부분을 차지하는 거대한 구조입니다. 난로와 집 벽 사이에는 마을 아이들이 잤던 침대나 소파가 있습니다. 요리는 난방 외에 스토브의 주요 기능 중 하나입니다. 나른함으로 인해 프로세스에 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 그러나 유익한 물질은 최대한 보존됩니다.

요리 과정과 그 결과가 실망스럽지 않도록 하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 음식을 요리하기 전에 오븐을 적절하게 예열해야 합니다. 이상적인 조건 - 뜨거운 벽과 죽어가는 석탄.
2. 난방을 마친 후 주부는 요리를 준비하는 데 4시간을 넘지 않습니다. 스토브가 식으면 1~2시간 동안 가열됩니다. 튀길 계획이라면 이 기간 동안 요리할 시간이 필요합니다.
3. 그래버를 사용하여 음식을 오븐에서 꺼냅니다.없으면 일반 나무삽을 사용하면 됩니다. 하지만 이러한 동작은 미리 연습해 두는 것이 좋습니다. 다른 특이한 작업과 마찬가지로 여기에도 기술이 필요합니다.
4. 요리는 동시에 오븐에서 끓입니다. 예외는 빵입니다. 항상 따로 구워집니다. 장기간 끓여야 하는 음식은 가장 깊은 곳에 놓입니다.

참조! 오븐의 온도를 결정하기 위해 농민들은 작은 종이 조각을 사용했습니다. 그들은 그것을 오븐에 던지고 그것이 타오르는 것을 지켜보았습니다. 종이가 즉시 타면 오븐이 꽤 뜨거워서 온도가 300도 이상이었습니다. 1분간 연소가 계속되면 온도는 이미 섭씨 200도 정도였다. 시간이 5분일 때 온도는 약 150도 정도 됩니다.

난로에 불을 붙이는 방법

집이 연기로 가득 차는 것을 방지하고 음식이 맛있도록 하려면 스토브를 적절하게 가열해야 합니다. 처음에 보이는 것만큼 어렵지는 않습니다. 몇 가지 권장 사항을 따르는 것으로 충분합니다.

1. 장작은 건조해야합니다. 특히 추운 계절에는 미리 집으로 가져오는 경우가 많습니다.
2. 통나무는 오븐에 단단히 쌓여 있습니다. 두 번째 배치는 첫 번째 배치가 소진된 경우에만 추가됩니다.
3. 퍼니스의 연속 입구 구조인 댐퍼는 닫혀 있어야 합니다. 그리고 굴뚝을 닫는 요소인 밸브가 열려 있습니다.
4. 타는 동안 나무를 저어주세요. 이를 위해 포커가 사용됩니다.

요리 요구 사항

기억하신다면, 마을 할머니들은 주철 조리기구를 많이 가지고 계셨습니다. 러시아 난로에 이상적입니다. 주철 팬의 바닥은 직경이 작고 벽이 두껍습니다. 이러한 도구는 수프, 시리얼, 고기 및 생선을 준비하는 데 적합했습니다. 모든 제품을 튀기려면 주철 프라이팬을 사용했습니다.

참조! 러시아 오븐에서는 많은 요리가 한쪽 면에서만 튀겨집니다. 예를 들어 팬케이크. 그들은 뒤집혀 있지 않습니다.동시에, 주철 프라이팬의 바닥이 깨끗하고 매끈한지 확인하십시오. 불규칙한 부분이 있으면 접시가 탈 수 있습니다.

주철 외에도 점토가 인기가 있습니다. 점토 요리는 그다지 강하고 내구성이 없지만 적절한 관리를 통해 맛있는 시리얼, 간단한 수프 및 야채 조림으로 여러분을 기쁘게 할 수 있습니다. 점토 냄비가 가장 자주 사용됩니다. 배불뚝이 모양은 끓이기에 이상적이며, 부피가 작아서 음식을 부분적으로 요리할 수 있습니다.

알루미늄 조리기구는 인기 순위 3위에 올랐습니다. 벽이 두꺼워야 합니다. 알루미늄은 주철보다 강도가 열등하지 않습니다.

현대성은 전통적인 삶에도 그 흔적을 남깁니다. 오늘날 주부들은 내열유리로 만든 그릇을 사용합니다. 이러한 주방용품은 편리하고 널리 사용 가능하며, 주철 조리기구보다 가격도 저렴합니다.

참조! 끓이는 데 사용되는 모든 도구에는 뚜껑이 있어야 합니다. 이렇게 하면 제품의 유익한 특성이 식품에 그대로 유지됩니다.

안전 예방 조치

우리는 러시아 난로가 불을 다루는 것을 의미한다는 것을 기억해야 합니다. 화재, 화상, 부상을 방지하려면 다음 안전 규칙을 알아야 합니다.

1. 불쏘시개는 가연성 물질을 사용하여 실시해야 하며, 액체를 사용해서는 안 됩니다. 자작나무 껍질이나 종이가 잘 작동합니다.
2. 가연성 물체는 벽에서 제거해야 합니다.
3. 광택이 있는 출판물을 태우는 것은 권장되지 않습니다. 연소 생성물은 환경적으로 안전하지 않습니다. 그리고 그을음은 매우 검고 빠르게 굴뚝을 막습니다.
4. 화상을 방지하려면 준비할 때 그립뿐만 아니라 내열 장갑도 사용해야 합니다.
5. 댐퍼를 열 때 얼굴 가까이 기대지 마세요. 화상을 입을 수 있습니다.
6. 스토브에 특수 온도계를 설치하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 그의 성과를 모니터링하는 것도 잊지 마세요! 연소 구역의 온도는 약 70도 여야합니다.

오븐에서 나온 요리

오븐에서 나온 모든 요리는 걸작이 될 수 있습니다. 하지만 이를 위해서는 올바른 조리기구와 고품질 제품 그 이상이 필요합니다. 긍정적인 태도, 좋은 기분, 평화로움이 자연과 결합되면 기적이 일어날 수 있습니다. 점심은 잊지 못할 경험이 될 것입니다.

오븐에서는 거의 모든 요리를 할 수 있습니다. 하지만 맛있고 가능한 한 간단한 요리법에 집중해 봅시다. 초보 주부라도 할 수 있습니다.

양배추 수프

장르의 고전이자 독창적인 러시아 요리입니다. Rus에서는 고대부터 준비되어 왔습니다.

참조! 우리 조상들은 양배추 수프를 좋아했습니다. 이 수프는 가족의 경제 상황에 관계없이 인기가 있었습니다. 가난한 농민들은 야채로만 살코기 양배추 수프를 준비했습니다. 부유한 사람들은 고기를 사용했습니다.

신맛이 나는 러시아 양배추 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 강한 쇠고기 국물;
• 감자;
• 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추;
• 토마토 페이스트;
• 큰 당근 1개;
• 중간 전구.

신 양배추는 2-3 번 씻어야합니다. 더 뜨거운 스토브에서 양파, 당근, 토마토 페이스트를 볶습니다. 국물은 미리 준비해두시면 됩니다. 이를 위해서는 중간 쇠고기 뼈가 필요합니다. 고기가 뼈에서 잘 빠질 때까지 육수를 끓여야 합니다. 준비된 국물에 양배추와 감자를 넣으십시오. 양배추가 소금에 절인 양배추라면 조미료 없이도 할 수 있습니다. 싱싱하다면 월계수 잎 몇 개와 약간의 향신료를 추가하는 것이 적절합니다. 소금을 잊지 마세요. 사우어크라우트의 경우 많이 필요하지 않습니다. 무쇠 냄비에 로스트를 넣고 오븐에 넣어 끓입니다.

기장죽

맛있고 준비하기 쉽고 아름다운 노란색입니다. 그리고 비타민의 창고.

죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 기장 – 약 100g;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 설탕 - 1 큰술;
• 우유 - 1리터.

기장은 먼저 찬물에 씻어야합니다. 잠시 동안 말리십시오.기장을 마른 냄비에 옮기고 설탕과 소금을 넣으십시오. 젓지 마세요! 우유를 마지막에 부어주세요. 뚜껑을 덮고 뜨거운 오븐에 넣으세요. 밤새 오븐에 죽을 남겨 두는 것이 좋습니다. 아침에는 잘 섞은 뒤 버터를 넣고 맛있는 아침 식사를 즐기기만 하면 됩니다.

우리 조상들은 가장 평범한 가정용품을 활용하는 방법을 알고 있었습니다. 오븐에서 나온 간식은 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 현대 부엌에 있는 가전제품 한 개도 러시아 스토브를 대체할 수 없습니다. 요리에는 초자연적 지식이 필요하지 않으며 모든 주부가 접근할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 비교할 수 없는 즐거움을 준다는 것입니다.