겨울 동안 냉동실에 얼려야 할 것

야채, 과일, 딸기가 자라는 계절에는 식단이 다양하고 비타민으로 가득 차 있습니다. 숙련된 주부들은 냉동을 통해 이 기간을 일년 내내 연장하는 것이 쉽다는 것을 알고 있습니다. 거의 모든 냉장고에는 냉동고가 장착되어 있지만 모두가 가장 실용적인 방법으로 사용되는 것은 아닙니다. 겨울에는 냉동실에 무엇을 얼려야합니까? 과일, 야채 등이 될 수 있습니다.

겨울에는 어떤 야채를 얼릴 수 있습니까?

겨울에는 거의 모든 것을 준비 할 수 있습니다 (예외는 거의 없지만 존재합니다). 많은 식품이 개별적으로 냉동되어 있지만, 특히 특정 요리를 자주 요리하는 경우에는 봉지에 넣어 혼합하는 것이 편리합니다.

중요: 냉동하려면 좋은 품질의 과일을 선택해야 하며(과도하게 익은 과일은 다른 목적으로 두는 것이 가장 좋음) 손상되거나 부패한 부분은 미리 제거됩니다.

냉동하기에 가장 좋은 야채는 가지, 호박, 고추, 콜리플라워, 브로콜리입니다.. 일부 주부들은 겨울에도 토마토와 오이를 저장합니다 (후자는 okroshka의 강판 형태로만 적합합니다). 인기 있는 혼합물에는 녹색 및 빨간색 보르시, 파프리카쉬, 리조또, 스튜, 레초 및 빠에야를 위한 준비가 포함됩니다. 야채를 먼저 해동할 필요가 없습니다. 바로 요리를 시작할 수 있습니다.

모든 야채는 요리에 사용할 형태로 즉시 준비하는 것이 좋습니다. 냉동 과일은 그냥 갈아서 먹으면 편리하지만 일반 칼로는 썰 수 없기 때문에 야채를 잘게 썰어서 얼려야 합니다.

도움말: 요리 속도를 높이려면 갈은 당근과 양파를 냉동실에 보관하고 필요한 경우 필요한 부분을 잘라낼 수 있습니다.

겨울 동안 과일과 열매를 적절하게 얼리는 방법은 무엇입니까?

과일을 냉동하는 것은 통조림이나 잼을 만드는 것보다 훨씬 더 바람직합니다. 이 방법을 사용하면 더 많은 비타민과 영양소를 보존할 수 있기 때문입니다. 통째로 준비하거나 잘게 썰어서 준비할 수 있습니다.

흥미로운 옵션은 퓌레, 셔벗 또는 아이스크림 형태로 과일과 열매를 준비하는 것입니다. 이 모든 것은 나중에 직접 소비되거나 스무디, 칵테일, 설탕에 절인 과일, 심지어 구운 식품에 추가됩니다.

1. 베리 중에서 딸기, 건포도, 라즈베리, 바다 갈매 나무속, 구스베리, 링곤 베리, 야생 딸기 및 블루 베리는 종종 용기에 냉동되어 층에 설탕을 뿌립니다. 이 경우 보존 목적으로 사용되지 않고 열매의 맛을 가장 잘 보존하기 위해 사용됩니다.
2. 씨앗이있는 열매는 제거하지 않고 냉동해야하지만 과일에는 허용되지 않습니다. 자두와 살구는 반 또는 조각으로 자르고 불필요한 부분을 제거해야합니다.
3. 다른 과일 중에서 복숭아, 배, 신 사과, 감귤류는 냉동실에 잘 보관됩니다. 후자의 낮은 온도를 사용하면 쓴맛을 없앨 수도 있습니다.
4. 수박을 조각으로 얼려서는 안됩니다. 즉시 으깬 감자로 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 강하게 냉각하면 농도가 변하지만 맛은 변하지 않으므로 완성된 퓌레는 스무디와 셔벗에 사용할 수 있습니다.
5. 냉동실에는 열대과일도 준비되어 있어요.아보카도만 달콤한 요리에 거의 사용되지 않으므로 별도로 보관해야 합니다. 피부를 제거하고, 씨를 제거하고, 펄프를 입방체로 자릅니다. 망고와 파파야에도 동일한 접근 방식이 적용됩니다. 파인애플은 껍질을 벗기지 않고 고리나 입방체로 잘라서 보관해야 합니다.

중요: 모든 과일과 열매는 냉동 전에 세척하고 건조해야 하며, 가능하면 줄기, 잎, 씨앗을 제거해야 합니다.

버섯을 준비하고 냉동실에 보관하기

버섯을 냉동하는 것이 버섯을 처리하는 가장 빠른 방법입니다. 동시에 맛과 식감을 잘 유지합니다. 하지만 불행하게도 대부분의 버섯은 냉동실에 넣기 전에 삶아야 합니다. 이 점은 샴피뇽, 굴 버섯, 포르치니 버섯을 통해서만 피할 수 있습니다.

크기에 따라 버섯은 통째로 보관하거나 잘게 썰어 보관할 수 있습니다. 부피가 큰 모자 때문에 샴 피뇽을 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

중요: 해동 후 버섯은 즉시 사용해야 합니다. 2차 냉동을 시켜서는 안 됩니다.

냉동 채소의 특징

채소를 얼리는 것은 배를 까는 것만큼 쉽습니다. 많은 사람들이 이 작업을 익히기 시작합니다. 딜, 파슬리, 셀러리, 고수, 로즈마리, 샐러드, 비트 윗부분, 심지어 파슬리 줄기까지 무엇이든 수확할 수 있습니다. 그런 다음 국물을 요리할 때 사용할 수 있습니다. 냉동실에 넣으면 안되는 유일한 것은 파입니다. 저온에서는 선명도가 크게 떨어지기 때문입니다.

채소는 물 덩어리가 얼지 않도록 철저히 씻고 말려야 합니다. 전체를 수확하거나 조심스럽게 다발을 모으거나 잘게 썬 형태로 수확할 수 있습니다.

도움말: 일반 가위로 많은 양의 채소를 빠르게자를 수 있습니다.

요리를 더 쉽게 하기 위해 채소 혼합물을 직접 얼리거나 버터나 올리브 오일과 같은 베이스에 넣어 얼릴 수 있습니다. 이러한 큐브는 즉시 완성 된 접시에 던져집니다. 온도의 영향으로 즉시 녹습니다.

냉동 반제품

거의 모든 사람이 얼리는 일반적인 커틀릿과 만두 외에도 속을 채운 고추와 팬케이크, 파이, 양배추 롤 및 수프 국물도 이 과정을 거칠 수 있습니다. 가능한 옵션은 상상력에 의해서만 제한됩니다.

이러한 제품은 냉동실에 2~3개월 이상 보관할 수 없다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 결과적으로 맛과 효능을 잃게 되며, 잦은 온도 변화로 인해 품질이 저하될 수도 있습니다.

얼지 못하는 것은 무엇입니까?

모든 것을 얼리고 싶을 수도 있지만 일부 야채는 이에 적합하지 않습니다. 오이, 양배추, 호박과 같은 수분이 많은 과일은 시간이 지남에 따라 맛이 완전히 사라지므로 준비하지 마십시오. 낮은 온도는 또한 감자에 해로운 영향을 미칩니다. 썩은 맛이납니다.

수박, 토마토, 딸기는 조심스럽게 냉동해야합니다. 모든 형태에서 잘 견디지 못합니다.

냉동포장

전자는 내구성과 강도가 특징이고, 후자는 저렴한 비용과 소형화로 구별됩니다.

용기에는 영구(두꺼운 플라스틱)과 일회용(얇은)의 두 가지 유형이 있습니다. 식품을 얼마나 편안하게 냉동할 것인지 아직 결정하지 못했다면 일회용 용기를 사용해야 합니다. 일회용 용기가 더 저렴하고 다음에 다른 크기를 선택할 수 있기 때문입니다. 지퍼가 달린 두꺼운 냉동백을 선택하는 것이 좋지만, 열린 가장자리를 다리미로 밀봉하면 일반 백도 괜찮습니다.

냉동하면 일부 식품의 맛이 약간 변할 수 있습니다.이 형태의 야채나 과일을 좋아할지 확신이 없다면, 나쁜 선택을 하지 않도록 처음으로 모든 것을 소량으로 냉동해 보세요.