전자레인지는 어떻게 작동하나요?
음식을 가열하기 위한 마이크로파 방사선의 가능성을 발견한 최초의 사람은 미국 출신의 엔지니어인 퍼시 스펜서(Percy Spencer)였습니다. 전자레인지에 대한 특허를 낸 사람이 바로 그 사람이었습니다.
목격자들의 이야기에 따르면, 마그네트론 근처에 몇 시간 동안 서서 주머니에 녹은 초콜릿 조각을 발견했을 때 그것을 만들 겠다는 생각이 떠 올랐습니다.
이 장치는 열 에너지 없이 음식을 가열할 수 있으므로 친숙한 스토브라기보다는 무선 송신기에 더 가깝습니다. 주요 작동 요소는 마이크로파입니다. 이는 빛 및 전파와 같은 전자기 에너지 형태 중 하나입니다.
빛의 속도로 길이가 0.01~1m인 초고주파 형태로 물체를 향해 전파됩니다.
참조! 마이크로파는 민간 레이더, 라디오 네비게이션, 위성 TV, 이동 통신 등에 사용됩니다. 자연 환경의 마이크로파는 태양에 의해 방출되며 특정 장비로 측정됩니다.
전자레인지 장치
전자레인지는 어떻게 작동하나요? 제어판이 있는 오븐, 도파관, 회전 스탠드, 변압기, 커패시터 및 마그네트론은 전자레인지를 구성하는 주요 요소입니다.
전자 레인지의 작동 다이어그램은 다음과 같습니다. 제어판에서 전류가 변압기로 들어간 다음 커패시터로 들어가고 여기서 전력이 증가하여 마그네트론으로 전달됩니다.
중요한! 필라멘트에는 고전압(약 3~4kW)이 가해져 안테나가 상당히 강한 마이크로파를 방출할 수 있습니다.
식품의 물 분자와 상호 작용하는 2450MHz 주파수의 전자기장은 전자레인지에 포함된 도파관에 의해 변환됩니다.
온도 퓨즈 또는 열 계전기는 장치의 안전을 보장하고 과열을 방지하는 역할을 합니다.
퓨즈의 작동 원리는 매우 간단합니다. 온도 조절이 필요한 곳에는 알루미늄 본체를 특수 플랜지 연결 방식으로 부착합니다. 이는 최대 열 접촉을 보장합니다. 온도조절기 내부에 위치한 금속판은 기본적으로 특정 온도로 설정되어 있습니다.
전자레인지에는 외부 공기를 흡입한 다음 환기 시스템이 있는 송풍기를 통해 캐비닛 내부로 분배하는 팬도 장착되어 있습니다. 팬 모터는 기존의 단상 AC 비동기 모터입니다.
중요한! 개방형 전자레인지가 켜지는 것을 방지하기 위해 3개의 마이크로스위치 시스템이 제공됩니다. 그 중 하나가 마그네트론을 끕니다. 다음은 백라이트를 켭니다. 세 번째는 문 열림을 제어 장치에 알리도록 설계되었습니다.
제어 장치의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 장치 전원 규제;
- 프로그래밍된 기간이 지나면 자동 종료됩니다.
전자레인지는 어떻게 작동하나요?
오븐에서 생성된 마이크로파는 특히 물 분자에 작용하기 때문입니다.즉, 챔버에 담긴 음식물에 소량의 물만 있으면 됩니다.
전자레인지의 영향으로 오븐 안의 음식 온도가 올라가는 것은 손을 세게 문지르면 손이 따뜻해지는 과정과 비슷합니다. 유사점은 한 손바닥이 다른 손바닥의 표면을 문지르면 열이 연조직으로 스며든다는 것입니다. 전자레인지는 물체 깊숙히 침투하지 않고 작은 표면(1~3cm)에서 동일한 원리로 작동합니다.
방출된 마이크로파는 물 분자와 접촉하여 더 빠르게 움직이고 음식을 데우게 됩니다. 물 한 방울에는 수백만 개의 분자가 있으며, 마이크로빔이 여기에 닿으면 식품에 2.5cm 깊이까지 침투하여 전자기장의 영향으로 흔들리게 됩니다. 이 마찰 동안 열이 방출됩니다.
이는 액체 함량이 높은 식품이 더 빨리 가열된다는 것을 의미합니다.
중요한! 과학자들은 전자레인지가 얼마나 해로운지, 그리고 그것이 음식의 품질에 어떤 영향을 미치는지에 대해 여전히 논쟁을 벌이고 있습니다. 그러나 세계보건기구(WHO)는 전자레인지가 사람이나 섭취하는 음식에 해를 끼치지 않는다고 밝혔습니다.
추가 전자레인지 기능의 작동 방식
거의 모든 현대식 오븐에는 그릴 모드가 있습니다. 챔버 내부가 가열될 때뿐만 아니라 챔버 상단에 위치한 곡선형 금속 장치인 특수 차양을 사용하여 열이 공급됩니다. 그들은 "열 전기 히터"에서 가열 요소라고 불립니다.
최신 오븐에는 그릴 모드 외에도 대류 모드가 있습니다. 챔버가 그릴 발열체에서 음식으로 효과적으로 불어지는 경우. 시스템은 순환 장치입니다. 용광로에 적용되는 대류 열 전달은 공기 분자를 사용하여 열을 전달하는 것입니다.팬을 사용하는 것을 일반적으로 대류 모드라고 합니다.
최신 모델에는 컴퓨터에 다양한 요리법과 요리 방법이 내장되어 있습니다.
