다양한 유형의 커피 메이커에 가장 적합한 분쇄는 무엇입니까?

맛있는 커피를 내리는 것은 아마추어와 바리스타에게 간단한 작업입니다. 경험이 없으면 시간을 낭비하고, 접시를 더럽히고, 실망하고, 맛있는 음료도 없이 남겨지기 쉽습니다.

준비 과정은 매우 간단하지만 완성된 음료의 맛에 영향을 미치는 몇 가지 세부 사항을 아는 것이 중요합니다.

커피의 종류와 원두의 로스팅 정도

품종의 수는 약 100가지이다. 각 국가, 각 지역에는 여러 개가 있을 수 있습니다. 그러나 그들 모두는 몇 가지 종으로 분류될 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 아라비카입니다. 부드럽고 풍부한 맛이 특징입니다.

인기 2위는 로부스타입니다. 여기에는 훨씬 더 많은 카페인이 포함되어 있어 쓴맛이 더해집니다. 재배된 로부스타의 대부분은 동결건조 커피로 가공됩니다. 매장에는 곡물과 분쇄된 로부스타가 거의 없습니다.

판매 시 다양한 비율의 아라비카와 로부스타로 구성된 블렌드를 찾을 수 있습니다.

아라비카와 로부스타는 커피 시장의 95% 이상을 차지합니다. 나머지 몫은 주로 일부 품종에 첨가물로 사용되는 희귀종에 대한 것입니다. 이러한 불가사의 중 가장 유명한 것은 Liberica와 Excelsa입니다. 독립형 음료로서 매우 쓴 맛이 나며 재배에 종사하는 인구 사이에서도 인기가 없습니다.

로스팅 정도는 다양하게 분류되며 기본 4~10도가 있습니다.

• 밝음 - 중간 - 어두움 - 가장 높음;
• 스칸디나비아, 약한(시나몬) – 아메리칸(뉴잉글랜드) – 도시(일부) – 전체 도시 – 비엔나(벨벳, 코듀로이, 비즈니스) – 프랑스(터키) – 콘티넨탈(유럽, 뉴올리언스) – 스페인어(멕시코, 쿠바) – 이탈리아어, 최고(인도, 나폴리).

로스팅 수준이 높아짐에 따라 맛이 좋아집니다.

• 품종 특성과 신맛이 약해집니다.
• 향, 풍부함, 쓴맛이 강화됩니다.

설명된 품종과 패턴을 알면 다양한 제안을 탐색하는 것이 더 쉽습니다. 선택은 개인 취향에 따라 달라지며, 이는 시식을 통해서만 알 수 있습니다.

분쇄되는 커피콩의 종류

세 가지 주요 분쇄가 있습니다.

• 무례한, 그것은 크고 과립 설탕과 구조가 유사합니다.
• 평균 – 입자 크기는 양질의 거친 밀가루와 비슷합니다.
• 얇은 – 작고 양질의 거친 밀가루보다 작습니다.

미세 분쇄는 매우 미세하고 먼지가 많을 수 있습니다.

각 커피 메이커 유형에 따른 분쇄 크기 선택에 대한 지침이 있습니다.

캐롭 커피 메이커용 그라인딩

전통적으로 중간 미세 분말이 사용됩니다. 이는 정제로 잘 압축되며 경적의 입구를 막지 않습니다.

높은 스팀 분사 압력(15bar)을 갖춘 커피 메이커에서는 초미세 분쇄 스프레이를 사용할 수 있습니다. 음료는 특히 풍부하고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.

중요한! 원뿔 형태로 정제를 효과적으로 압축하려면 분말이 균질해야 합니다.

드립 커피 메이커용 그라인드

메쉬 필터를 사용할 때는 입자가 컵 안으로 떨어지지 않고 필터 구멍에 끼지 않도록 분쇄도를 거칠게 해야 합니다.

종이 필터는 모든 입자의 입자를 안정적으로 유지하고 모든 크기의 원료를 추출할 수 있도록 해줍니다. 크기가 클수록 맛이 가벼워지고 신맛이 더 두드러집니다. 묽을수록 채도가 높아져 맛의 쓴맛이 더욱 뚜렷해집니다.

간헐천 커피 메이커용 그라인딩

중간에서 거친 연삭에 적합합니다. 이런 종류의 커피는 물이 아래에서 위로 흐르는 것을 막지 않습니다. 맛은 씁쓸하지 않고 적당히 풍부합니다.

더 풍부한 음료를 즐기고 싶다면 잘게 분쇄된 분말을 사용할 수 있습니다. 그러나 음료의 농도가 진해지고 커피 입자가 컵에 들어갈 수 있습니다.

커피를 로스팅하고 그라인딩하는 실험

특정 커피 메이커 모델의 경우 물의 통과를 과도하게 방해할 가능성이 있으므로 미세 분쇄가 금기이며 이는 사용 설명서에 명시되어 있습니다. 그렇지 않으면 실험은 상상력에 의해서만 제한됩니다.

커피 선택에 대한 기존 권장 사항은 가장 인기 있는 취향 선호도를 고려합니다. 이상적인 취향을 찾으려면 위에서 설명한 특성의 다양한 조합을 시도해 볼 수 있습니다.

중요한! 선택한 커피의 종류, 로스팅 및 분쇄에 관계없이 준비 직전에 분쇄된 분말로 만든 음료의 맛과 향은 사전 분쇄 커피에 비해 유리합니다. 각 준비 전에 곡물을 분쇄할 수 없는 경우 분쇄물을 단단히 밀폐된 용기에 보관해야 합니다.