커피 머신으로 우유 거품을 만드는 방법

오늘날 레시피에 우유를 사용하는 커피 음료가 많이 있습니다. 따라서 바리스타는 음료마다 과정이 다르기 때문에 휘핑하는 데 종종 어려움을 겪습니다.

카푸치노와 라떼는 준비하는 데 거품이 있는 액체 우유가 필요하기 때문에 가장 어려운 것으로 간주됩니다. ㅏ 일부 음료의 경우 휘핑만 하면 됩니다.

마끼아또;
라프 커피;
여보, raf;
마로시노.

다른 음료에는 휘핑이 필요하지 않습니다.

플랫 화이트;
라떼 마끼아또;
모카.

플랫 화이트를 제외한 나열된 음료에는 휘핑 크림도 필요하므로 카푸치노 메이커 없이는 할 수 없습니다. 예를 들어 브레브의 경우 휘핑하지 않은 우유와 크림이 필요합니다.

기사의 내용

휘핑 장비 - 카푸치노 메이커 및 피처
거품을 내기 위해 어떤 종류의 우유를 사용하나요?
단계별 채찍질 지침
제대로 거품이 난 우유의 징후
카푸치노용 우유 거품과 라떼의 차이점은 무엇인가요?

휘핑 장비 - 카푸치노 메이커 및 피처

커피 음료를 준비하는 과정을 시작하기 전에 장비를 준비해야 합니다. 재료를 휘핑하려면 커피 머신에 증기를 방출하는 특수 튜브가 장착되어 있어야 합니다. 바리스타는 깨끗한 피처(재그)도 준비해야 합니다.

카푸치노 메이커 – 에스프레소 기반 음료에 사용되는 우유 거품 제조 장치. 장치는 커피머신의 스팀봉에 연결되어 있어야 합니다. 오늘날 다양한 모양, 크기, 증기 공급 방법 및 수행되는 기능을 갖춘 수많은 장치가 있습니다.가장 일반적인 부착물은 Panarello 카푸치노 메이커입니다. 카푸치노 메이커에는 두 가지 유형이 있습니다.

증기 – 스프레이 원리;
기계적인 – 림의 비틀림 원리.

투수는 주로 채찍질을 위한 금속 용기입니다. 도자기, 플라스틱, 유리로도 만들 수 있습니다. 우유 거품을 내기 위해서는 온도를 조절해야 하므로 재료는 열 전도성이 좋아야 합니다. 또한 재료는 중성 화학 조성을 가져야 합니다. 품질이 좋지 않은 피처는 커피 음료의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

거품을 내기 위해 어떤 종류의 우유를 사용하나요?

어떤 제품도 라떼나 카푸치노를 만드는데 적합하지 않습니다. 거품 형성의 밀도와 속도, 음료 자체의 맛은 특성에 따라 다릅니다. 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

저온살균;
영하 3~4°로 냉각;
단백질 함량 2.8~3.8%;
지방 함량 3%.

구성 성분의 지방과 단백질이 폼의 점도를 결정합니다. 제품에 지방과 단백질이 많이 함유되어 있을수록 거품은 더 두꺼워집니다.

단계별 채찍질 지침

휘핑 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

유제품을 투수에 붓습니다. 주둥이 시작 부분의 높이보다 1cm 작아야합니다.
카푸치노 메이커의 끝부분을 피처 벽 근처에 45° 각도로 놓습니다. 우유통 중앙에서 약간 떨어진 곳을 가리켜야 합니다. 깊이는 최대 1cm입니다.
카푸치노 메이커 끝부분이 우유에 잠기면 머신을 켜서 스팀을 공급할 수 있습니다. 투수는 일반적으로 온도를 모니터링하기 위해 바닥에 고정됩니다.
우유가 회오리바람에 회전하고 쉭쉭거리는 소리가 들리도록 카푸치노 메이커를 잡습니다.
원하는 소리를 유지하기 위해 카푸치노 메이커의 깊이가 점차 낮아집니다.
투수 바닥의 온도를 모니터링하십시오.바닥이 따뜻하다면 2단계로 진행해야 합니다.
쉭쉭 소리가 사라지도록 노즐 하단을 담그십시오. 그러나 내용물은 계속 회전합니다. 일반적으로 투수 바닥에서 1cm 위에 발생합니다.
아무런 문제 없이 피처의 손잡이를 잡을 수 있을 때까지 따뜻하게 하세요. 온도는 +75°보다 높아서는 안 됩니다.
스팀공급을 차단하고 노즐을 제거하세요.
거품의 일관성을 유지하려면 가볍게 움직여 투수를 흔들고 테이블 위의 투수를 주기적으로 두드려야합니다.