커피 머신으로 에스프레소를 만드는 방법

가장 비싼 커피 머신이라도 스스로 커피를 만들 수는 없습니다. 그러므로 매일 맛있고 향긋한 에스프레소를 즐기기 위해서는 에스프레소를 만드는 기술을 익혀야 합니다.

기사의 내용

에스프레소 준비하기
- 커피 머신으로 에스프레소를 추출하는 방법
  - 클래식 에스프레소 레시피
- 요리의 비밀

에스프레소 준비하기

에스프레소 조밀한 구조와 두꺼운 거품, 밝은 커피 향이 특징인 커피 음료입니다.

에스프레소는 대부분의 다른 커피 음료의 기본이며 최종 맛은 준비 품질에 따라 달라집니다.

음료의 최종 맛은 여러 요인의 영향을 받기 때문에 에스프레소를 추출하는 것은 다소 복잡한 과정이라는 것이 알려져 있습니다.

커피콩의 종류;
사용된 커피의 양;
수질.

주목! 이탈리아에서는 커피의 최종 맛에 영향을 미치는 요소가 상대적으로 많지만 다른 의견도 있습니다. 이탈리아인들은 커피의 종류, 가공 품질, 기술 준수, 인간의 전문성이 준비 과정에서 중요하다고 믿습니다. 게다가 마지막 요소의 중요성은 5%에 불과합니다.

커피 머신으로 에스프레소를 추출하는 방법

이 단계에서는 에스프레소를 만드는 방법이 많이 있습니다. 그러나 고전적인 요리법이 여전히 가장 인기가 있습니다.

클래식 에스프레소 레시피

클래식 에스프레소 레시피를 준비하려면 다음과 같은 일련의 단계를 따라야 합니다.

잘게 분쇄한 커피를 마셔야 합니다(너무 곱게 분쇄하면 음료에 침전물이 남게 됩니다). 이상적인 양은 커피 7~8g(티스푼 수준)입니다. 커피가 커피머신 홀더에 부어집니다.
커피를 단단히 압축해야합니다. 이렇게하면 음료에 강도와 풍부함이 부여됩니다.
버튼을 누르면 요리가 시작됩니다.
30초 후에 커피 준비가 종료됩니다. 음료는 예열된 컵에 부어야 합니다(커피 머신에 포함된 컵 예열 기능을 사용할 수 있음).

포드 커피 머신을 소유하고 있다면 이 머신이 작업의 일부를 자체적으로 수행할 것입니다. 필요한 커피 양을 계산하여 탬핑할 필요가 없습니다.

모든 준비 기술을 따르면 음료는 시럽의 농도와 풍부한 향을 가져야 합니다.

요리의 비밀

고품질의 에스프레소를 준비하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

음료를 준비한 후 거품은 황금색 열매를 띠고 점차 짙은 갈색으로 변합니다. 거품에 붉은 색조가 있을 수 있습니다. 에스프레소를 내린 후 크레마가 많이 옅어지면 추출이 부족하거나(30초 미만), 온도가 너무 낮거나(88도 미만), 커피의 탬핑이 불량하거나, 압력이 낮기 때문일 수 있습니다(9bar 미만). . 따라서 상황을 해결하려면 음료를 다시 준비하여 이러한 모든 지표를 높여야합니다.
에스프레소를 추출한 후 컵 표면에 검은색 고리나 흰색 거품이 나타나면 이는 커피 양이 너무 많거나(7g 이상), 분쇄도가 너무 곱거나, 온도가 매우 높거나(92도 이상), 고압(10 Bar 이상).에스프레소를 다시 준비할 때 음료의 품질을 향상시키려면 이러한 모든 지표를 줄여야 합니다.
커피 머신이 예열된 경우(먼저 컵에 일반 물을 부은 다음 커피만 부음) 음료의 맛이 더욱 풍부해집니다.
음료의 맛은 에스프레소를 만드는 데 사용되는 물의 품질에 직접적인 영향을 받으므로 정제수를 선호하는 것이 좋습니다.
음료를 준비한 후 거품이 빨리 사라지면 커피 원두의 로스팅에주의해야하며 충분하지 않을 수 있습니다.
이미 분쇄된 커피에서는 향이 매우 빠르게 증발하므로, 음료를 준비하기 직전에 원두를 분쇄하거나 하루 동안 분쇄된 커피가 모두 사용될 것이라는 예상을 가지고 분쇄해야 합니다.
향기롭고 맛있는 음료를 준비하려면 아라비카와 로부스타와 같은 커피 품종을 결합하는 것이 좋습니다. 조리 과정에서 비율은 2:1이어야 합니다.
에스프레소용 원두를 선택할 때는 이탈리안 로스팅을 선택하는 것이 좋으며, 이 경우 원두는 짙은 갈색을 띠며 거의 검은색을 띕니다.