요구르트 외에 요구르트 제조기에서 요리해야 할 것

점점 더 많은 건강한 식단을 고수하는 사람들이 방부제, 증점제, 변성 전분 및 기타 유해한 첨가물이 포함되지 않은 천연 요구르트를 직접 준비하는 것을 선호합니다. 또한, 천연 재료를 사용하면 창의력을 발휘할 수 있으며 구성을 변경하여 세련된 맛을 만족시킬 수 있습니다.

하지만 이 건강 음료만 섭취해야 할까요? 창의적인 주부라면 요거트 제조기를 구입하면 많은 노력을 들이지 않고도 품질에 자신감을 갖고 맛있고 건강한 제품을 많이 만들 수 있습니다.

요거트 메이커로 요거트 외에 무엇을 요리할 수 있나요?

이 장치의 기능은 이름에서 알 수 있는 것보다 훨씬 더 광범위합니다. 케피어, 발효 구운 우유, 사워 크림, 코티지 치즈, 심지어 수제 치즈까지 전통적인 발효유 제품을 준비하는 데 적합합니다.

주요 성분은 우유 또는 크림과 특정 유형의 스타터 배양균입니다. 동시에, 몇 시간 동안 부엌에 서 있을 필요가 없습니다. 필요한 것은 재료를 섞어서 병에 붓는 것뿐입니다. 그러면 "스마트 기계"가 나머지 작업을 수행합니다.

중요한! 용기를 채우기 전에 끓는 물이나 전자레인지를 사용하여 소독해야 합니다.

요구르트 메이커로 코티지 치즈 만드는 법

개별 컵이나 그릇으로 만들 수 있지만 틀이 크면 유청을 걸러내기가 더 쉽습니다. 수제 코티지 치즈를 얻으려면 다음을 사용할 수 있습니다.

• 신선한 소 또는 염소 우유;
• 저온살균 유제품;
• 코티지 치즈용 건조 스타터(약국 및 상점에서 구입 가능)

주목! 원유는 위험한 병원성 박테리아의 번식을 방지하기 위해 끓인 후 식혀야 합니다. 저온살균 제품은 삶지 않습니다.

지침에 따라 스타터를 우유에 완전히 녹이고 40도까지 가열 한 다음 장치의 틀에 붓습니다. 그런 다음 원하는 모드를 선택하거나 지침에 따라 시간을 설정해야 합니다(약 15시간). 장치를 끈 후 그릇을 제거하고 덩어리를 체에 올려 액체를 분리하십시오.

제품이 얼마나 부드럽거나 거친지는 온도, 가열 시간 및 배수에 따라 다릅니다. 유청 배수가 길어질수록 커드가 더 건조해집니다. 완성되면 냉장고에서 3~4시간 정도 식힌 뒤 섭취한다.

두부제조 기능을 갖춘 장치라면 공정이 단순화된다. 믹서기를 사용하여 우유 1 리터, 코티지 치즈 100g, 1 큰술을 섞습니다. 갓 짜낸 레몬 주스 한 숟가락. 혼합물을 배수구가 있는 그릇에 옮기고 원하는 모드를 설정합니다. 요리 후에는 배수구를 사용하여 유청을 짜냅니다.
이 기계를 사용하면 향기롭고 진한 사워 크림을 얻는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 1리터;
• 크림 0.5ℓ(30%);
• 건조 젖산 스타터.
  

  

건조 분말을 40도까지 가열한 소량의 크림에 녹입니다. 모든 재료를 혼합하고 요구르트 제조기에 7-8시간 동안 붓습니다.어떤 사람들은 케피어, 발효 구운 우유 또는 기성 사워 크림을 스타터로 사용합니다. 제품의 두께는 원래 구성 요소의 지방 함량에 따라 다릅니다. 이러한 제품의 유통 기한은 냉장고에서 일주일을 넘지 않습니다.

발효 구운 우유를 준비하려면 따뜻한 구운 우유를 발효시킨 후 건조 제제 또는 사워 크림을 첨가합니다. 사워 크림을 사용하는 경우 1:5 비율로 첨가합니다. 발효시간은 약 9시간 정도 됩니다.

요거트 메이커로 치즈를 만들 수 있나요?

이 장치에서는 치즈 자체를 만드는 것이 아니라 천연 홈메이드 요거트가 준비되어 있어 손으로 두부 치즈를 만들 수 있습니다. 우유와 스타터 배양균으로 만든 기성 천연 요구르트를 냉장고에서 식힌 다음 미리 3-4 겹의 거즈로 덮은 소쿠리에 넣습니다.

요구르트에 허브, 마늘, 향신료, 소금을 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 거즈를 매듭으로 묶은 후 액체를 빼내고 몇 시간 동안 걸어 두십시오. 그런 다음 매듭을 더 단단하게 만들고 무게로 누른 다음 추위에 2-3 일 동안 숙성시켜 수분이 더 많이 배출되도록합니다. 그 결과 섬세하고 부드러운 치즈 제품이 탄생했습니다.

요거트 메이커를 위한 요리 팁

요리가 제대로 나오도록하려면 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

• 기구와 제품은 멸균 상태로 깨끗해야 합니다.
• 장치가 작동하는 동안에는 발효 과정이 중단되므로 재배열할 수 없습니다.
• 가열된 우유의 온도(40도)는 눈으로 측정하지 말고 온도계로 측정해야 합니다.
• 요거트를 오래 끓일수록 걸쭉해지지만 너무 익히면 신맛이 납니다.
• 첨가물이없는 요구르트는 냉장고에 최대 3 일 동안 보관할 수 있으며 과일 요구르트는 몇 시간 동안 보관할 수 있습니다.
• 요리 후에 과일과 베리 재료를 추가하는 것이 더 좋으며, 나머지는 잔 바닥에 놓을 수 있습니다.
  

  

완제품에는 달콤한 딸기, 다진 과일, 견과류, 초콜릿, 밀기울 및 잼이 보충됩니다. 첨가물이 없는 천연 제품으로 저칼로리 샐러드 드레싱이나 페이스트리 크림으로 적합합니다.

요구르트 제조기에서 조리하면 안되는 것

이 장치의 핵심은 일단 우유에 있는 박테리아가 활발하게 증식하여 발효유 제품으로 가공되기 시작하는 일정한 온도를 유지한다는 것입니다. 그러나 유익한 박테리아뿐만 아니라 병원성 박테리아도 작용하여 집에서 만든 제품을 건강에 해로운 식품으로 바꿀 수 있습니다.

따라서 요리에는 발효하지 않고 '자연적으로' 신맛이 나는 우유를 사용할 수 없습니다. 전문가들은 또한 안전한 양의 병원성 미생물을 함유할 수 있는 매장에서 구입한 요구르트를 발효에 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 유리한 조건에 있으면 가정용 제품을 독성으로 만들 수 있습니다. 건강을 위험에 빠뜨리지 않으려면 고품질의 우유나 크림, 특별한 종균 배양 및 깨끗한 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.