빵 보관 선반을 닦는 데 어떤 용액이 사용됩니까?
잘못 보관하면 구운 식품이 매우 빨리 상합니다. 빵의 급속한 부패를 방지하여 더 오랫동안 신선함을 유지하고 곰팡이가 생기지 않도록 하려면 구운 식품을 올바르게 보관하는 방법과 보관 공간을 관리하는 방법을 알고 이해해야 합니다.
중요한. 상점, 구내식당, 공장에서는 구운 제품이 보관되는 선반과 선반 관리에 대해 확립된 표준을 사용합니다. 이는 곰팡이 발생 가능성을 제거합니다. 특별히 준비된 식초 용액으로 정기적으로 처리함으로써 집에 있는 빵통의 청결을 유지할 수 있다는 것이 매우 중요합니다.
베이커리 제품 보관 장소 청소 절차
첫 번째이자 기본 규칙은 빵을 보관하는 장소를 정기적으로 청소해야 한다는 것입니다. 통풍이 잘 되는 곳이어야 하며 어떠한 경우에도 꽉 닫혀 있어야 합니다. 적어도 하루에 한 번은 환기가 필요하며, 이는 수분이 축적되지 않고 불쾌한 냄새가 발생하지 않도록 수행됩니다.
쏟아진 부스러기는 매일 청소하는 것이 중요하며 이를 위해 마른 키친 타월이나 일회용 냅킨을 사용하세요. 빵통이 세제로 세탁할 수 있는 재질로 만들어진 경우 주기적으로 세탁해 주세요.
빵 보관 선반을 닦는 데 어떤 용액이 사용됩니까?
위의 알고리즘에 따라 빵통을 정기적으로 청소하면 곰팡이 발생 가능성을 방지하여 빵이 부패되는 것을 방지할 수 있습니다. 또한 집과 산업 환경에서 빵을 보관하는 선반은 특수 용액으로 닦아야 합니다. 일주일에 한 번 베이커리 제품 보관 장소의 일반 청소를 수행해야 합니다.
참고로 빵 곰팡이는 처음에는 곡물에 존재합니다. 분쇄 과정에서 밀가루에 들어가 구운 식품에 들어갑니다. 이를 중화하려면 제품을 고온에서 구워야 합니다. 일반적으로 빵 껍질은 잘 구워지지만 제품 내부에서 원하는 온도를 달성하기가 어렵습니다. 따라서 곰팡이는 빵 내부에서 번식하는 경우가 많습니다.
선반을 닦을 때는 따뜻한 비눗물을 사용하세요. 다음으로 1% 식초 용액으로 처리해야 합니다. 이러한 방식으로 케이터링 시설과 집에서 음식이 보관되는 트레이와 선반을 처리해야 합니다. 이것이 SanPiN의 요구사항입니다. 처리 후에는 표면을 닦아내거나 완전히 건조될 때까지 방치해야 합니다.
중요한. 희석하지 않은 식초로 빵집 보관 선반을 닦지 마십시오. 귀하의 행동은 물질에 해를 끼칠 수 있을 뿐만 아니라 강한 불쾌한 냄새를 흡수할 수도 있습니다.
아세트산 냄새를 참을 수 없다면 보드카나 알코올을 사용하여 선반을 처리할 수 있습니다. 이 방부제는 비용이 조금 더 들지만 이 문제에도 효과적입니다.
빵 보관 공간을 처리하기 위해 1% 아세트산 용액 200ml를 준비하려면 식초 또는 식초 에센스를 다음 비율로 물로 희석해야 합니다.
물 197.14ml당 2.86ml의 70% 농축액입니다.- 30%: 193.3ml당 6.67ml.
- 9%: 177.78ml당 22.22ml.
- 6%: 166.67ml당 33.33ml.
주어진 비율을 관찰함으로써 구운 제품이 보관된 선반을 중화하기 위한 효과적이고 안전한 솔루션을 쉽게 준비할 수 있습니다.
집에서 빵을 올바르게 보관하는 방법
모든 밀가루 제품은 다음 두 가지 방식으로 빠르게 품질이 저하됩니다.
- 낡아지다;
- 곰팡이가 핀다.
오래된 빵이 단순히 맛이 없어지면 곰팡이 핀 빵이 인체 건강에 위험해집니다. 보관기준을 준수하지 않을 경우 파손이 발생할 수 있습니다.
집에서 빵을 올바르게 보관하는 방법과 보관 장소를 닦는 방법을 알아두면 곰팡이 발생 가능성을 피할 수 있습니다.
참조. 따뜻함과 습기는 곰팡이 포자가 발생하는 데 가장 좋은 조건입니다.
다음 조건을 준수하십시오.
- 절대적인 순수함.
- 공기 습도는 75%를 넘지 않습니다.
- 기온은 +6도 이상입니다.
높은 습도는 베이킹의 주요 적입니다. 뜨거운 구운 식품을 비닐봉지나 밀폐된 빵통에 넣지 마세요.
구운 음식을 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하고 싶나요? 이 경우 위의 모든 권장 사항을 고려하고 밀 제품을 보관할 장소를 깨끗하게 유지하십시오.
참조. 포장하지 않고 호밀가루로 만든 구운 제품의 유통기한은 36시간입니다. 밀가루에서 - 24시간. 제조업체는 일부 제품에 유통 기한을 최대 72시간까지 늘릴 수 있는 특수 첨가제를 추가합니다.
