오븐의 대류란 무엇입니까?

현대식 오븐에는 삶을 단순화하고 요리를 더 맛있게 만드는 유용한 기능인 대류 기능이 장착되어 있습니다. 많은 사람들은 온도를 조절하고 베이킹에 적합한 시간을 선택하는 것으로 충분하기 때문에 추가 옵션에 대해 초과 지불할 필요가 없다고 생각합니다. 그러나 대류 오븐 소유자는 이미 이 유용한 추가 기능에 투자할 가치가 있다고 확신했습니다!

대류는 팬을 사용하여 오븐 전체에 온도가 고르게 분포되는 과정입니다. 자연적인 공기 흐름으로 인해 음식이 고르지 않게 익고 아래쪽이 탈 수 있으며, 위쪽은 절반만 익은 상태로 유지됩니다.

대류식 장치는 중앙과 모서리의 온도를 동일하게 유지하고 지속적인 공기 순환을 보장하여 요리의 맛 특성을 향상시킵니다.

대류의 종류

가열되면 변화하는 불균일한 산소 밀도로 인해 공기가 자연스럽게 이동하는 자유 대류가 있습니다. 강제 유형은 외부 힘에 의해 발생하며 공기는 원하는 구역으로 극 방향으로 전달됩니다.

예를 들어 빵이나 빵을 준비하는 것이 좋습니다. 두 기능 모두 대부분의 최신 오븐에서 사용할 수 있으며 제어판에 특수 이미지가 표시되어 있습니다.

최신 오븐에는 습식 공기 모드가 있습니다.이러한 모델에는 전면 또는 후면 벽에 부착된 증기 발생기와 컨테이너가 장착되어 있습니다. 물이 부어집니다. 이 경우 제품에 뜨거운 증기가 불어서 더 육즙이 많아집니다.

이 기능은 요리의 맛을 손상시키지 않으면서 사용되는 기름의 양을 줄여줍니다. 고급 모델에서는 강도에 따라 스팀을 선택하여(25~100%) 습도 수준을 조정할 수 있습니다.

습증기는 이중 보일러의 특성과 동일하며 건강한 식습관을 좋아하는 팬뿐만 아니라 건강상의 이유로 다이어트를 강요받는 사람들에게도 유용합니다. 스팀 공급 순간은 자동이지만 수동 모드를 사용하여 스트림을 특정 제품으로 보내거나 오븐 내부 전체를 스팀으로 처리할 수도 있습니다.

대류기의 종류

제조업체는 오븐을 개선하기 위해 지속적으로 노력하고 있으며 점점 더 발전된 대류식 오븐을 갖추고 있습니다. 이는 다음 범주로 나뉩니다.

• 전기 및 가스;
• 내장형 또는 고정식;
• 호브에 연결되거나 독립적으로 작동합니다.

때로는 오븐을 설치할 여유 공간이 충분하지 않은 경우가 있습니다. 가치 있는 대안은 외관상 작은 전자레인지와 유사한 대류식 오븐이 있는 미니 오븐입니다.

대류가 작동하는 방식

10~20년 전에 생산된 기존 모델에서는 모든 것이 간단하게 배열되어 있습니다. 베이킹 시트와 버너가 있는 선반이 있습니다. 가열은 아래에서만 이루어지며 자연 대류를 통해 황금빛 갈색 빵 껍질로 요리를 준비 할 수 있습니다.

모든 것이 괜찮을 것이지만 때로는 먼 벽 근처의 제품이 이미 타서 문 근처의 부품이 아직 준비되지 않은 경우가 있습니다. 베이킹 시트를 꺼내서 올바른 방향으로 돌리고 접시를 다시 배열하여 가열을 고르게 해야 합니다.이러한 조작이 항상 가능한 것은 아닙니다.

예를 들어, 구운 식품은 매우 민감한 제품입니다. 스펀지 케이크가 푹신하지 않을 수 있으며, 머랭은 독특한 질감을 주는 섬세한 거품을 잃게 됩니다.

대류가 없고 주변에 여러 개의 가열 요소가 있는 최신 모델을 사용하더라도 여전히 균일한 요리를 달성하기가 어렵습니다. 이는 자연 대류는 공기의 느린 이동이며 외부 요인의 영향을 받기 때문입니다.

예를 들어 베이킹 시트가 너무 넓으면 틈이 없으면 공기가 아래에서 위로 자유롭게 순환되지 않습니다. 결과적으로 빵 껍질이 형성되기 시작하지 않고 바닥이 타기 시작합니다. 강제 대류가 구출되어 요리 과정이 크게 단순화됩니다.

제어판에서 대류 아이콘을 찾는 것은 쉽습니다. 일반적으로 어떤 표면이 가열되는지 나타내는 표시가 있는 팬 그림입니다. 아래, 위 또는 모든 측면에서만 가열하도록 선택할 수 있습니다.

오븐에 대류가 필요합니까?

다양하고 많은 요리를 하고자 한다면 컨벡션 오븐을 선택하는 것이 좋습니다. 이 유용한 기능을 사용하면 파이를 굽는 것뿐만 아니라 허브를 말리고 말린 과일을 만들 수도 있습니다. 콜드 블로우 모드를 사용하면 냉동실에 있는 야채나 고기를 해동할 수도 있습니다.

이 모드를 사용하면 동시에 여러 요리를 요리하고 베이킹 시트를 서로 겹쳐 놓을 수 있습니다. 모든 것이 고르게 구워집니다. 또한 전기나 가스 요금 인상을 두려워할 필요가 없습니다. 필요한 경우 이 기능을 사용할 수 있습니다.

• 바삭한 빵 껍질이 필요할 때;
• 제품에서 많은 양의 액체가 흘러나와 이를 제거해야 하는 경우
• 새 시체가 더 잘 구워지고 파이가 갈색으로 변합니다.

중요한! 요리사는 여러 요리를 요리하는 동안 냄새가 섞이는 것을 방지하기 위해 대류를 사용할 것을 권장합니다. 따라서 이 모드를 사용하면 파이와 고기를 다른 베이킹 시트에서 동시에 요리할 수 있습니다.

오븐이 더 빨리 가열되고 조리 시간이 단축됩니다. 언제든지 대류와 현대 기술에 존재하는 다양한 가열 기능을 결합하여 특정 요리에 가장 적합한 모드를 선택할 수 있습니다.

대류 모드는 모든 주부가 맛있고 빠르게 요리하는 데 도움이 됩니다. 새 오븐을 구입할 때 이 유용한 옵션을 염두에 두십시오. 확실히 도움이 될 것입니다!